Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

08 mai 2017

Compote à la pomme, fraise et rhubarbe

Voici de la compote à la pomme, fraise et rhubarbe, que j'ai réalisé pour le goûter de ma petite (et pour nous !). Je suis complètement accro au mariage fraise-rhubarbe, et apparemment ma petite aussi :p

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Ingrédients : (pour 6 personnes, pour 6 portions de 150 g)

- 4 pommes (Ariane pour moi)
- 3 tiges de rhubarbe (environ 200 g)
- 100 g de fraises
- 2 CàS de sucre en poudre
- 5 cl d'eau

Recette :

Épluchez les pommes, ôtez le trognon et coupez-les en cubes. Déposez les cubes de pommes dans une casserole (ou le bol du Thermomix). Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons. Déposez les tronçons de rhubarbe dans la casserole Rincez les fraises et équeutez-les. Coupez-les en morceaux et rajoutez-les dans la casserole, avec le sucre et l'eau. (Au Thermomix, cuisson 90° pendant 20 mn vitesse 2.)

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Faites cuire à feu doux avec un couvercle en remuant de temps en temps. Laissez compoter pendant 20 mn. Au bout de 20 mn, mixez à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant, jusqu'à ce que la compote soit bien lisse.

Répartissez dans 6 ramequins et servez la compote tiède ou bien totalement refroidie.

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Bonne journée et à mercredi !!

Posté par evacuisine le 08 mai 2017 à 06:00 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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05 mai 2017

Gâteau à la rhubarbe et aux amandes

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux gâteau moelleux à la rhubarbe et aux amandes. Pour changer un peu de mon crumb cake à la rhubarbe qui a tellement de succès toujours, je vous propose un gâteau moelleux. Je l'ai quand même recouvert d'une petite couche de crumble, en plus des amandes effilées. Oui, rhubarbe + crumble c'est vraiment top !

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Ingrédients : (pour un gâteau pour 6 personnes, dans un moule de 20-22 cm de diamètre)

Gâteau :

- 3 oeufs
- 110 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 110 g de beurre fondu
- 50 g de poudre d'amande
- 1 càc de levure chimique
- 50 g d'amandes effilées
- 250 g de rhubarbe (+ 2 CàS de sucre en poudre)

Crumble :

- 50 g de farine
- 40 g de poudre d'amande
- 40 g de beurre
- 40 g de sucre roux

Recette :

Préparez la rhubarbe : Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Déposez les tronçons dans une passoire et saupoudrez de sucre (2 cuillerées) et laissez dégorgez pendant 20 mn.

Préparez le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre froid, le sucre, la farine et la poudre d'amande du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un genre de sable. Réservez.

Préchauffez le four à 160° (th.(5-6).

Préparez la pâte : Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine, la levure chimique et la poudre d'amande. Fouettez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Ajoutez la rhubarbe et la moitié des amandes effilées. Remuez.

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Versez la pâte dans un moule rond beurré et fariné. Recouvrez avec le reste d'amandes effilées puis avec le crumble.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 45 mn à 160° jusqu'à ce qu'il soit bien gonflé et bien doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche. Sinon,  prolongez la cuisson. Si le gâteau colore trop vite sur le dessus, recouvrez d'un morceau de papier aluminium.

Laissez tiédir le gâteau dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler sur le plat de service.

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Il est très moelleux grâce à la cuisson à petit feu et grâce à la rhubarbe !

Image imprimante Gâteau rhubarbe-amande

Bonne journée et bon week-end !

 

Posté par evacuisine le 05 mai 2017 à 05:30 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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03 mai 2017

Pizza à la courgette, jambon, champignons, tomates séchées...

Voici une grosse pizza avec une pâte à l'origan que j'ai réalisée avec ma petite ce week-end. Elle a mangé une belle part après sa soupe ! C'est une pizza pour 4 personnes. Le lendemain, réchauffez la pizza au four à petit feu, si il en reste ;)

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Ingrédients : (pour 1 grosse pizza pour 4 personnes)

Pâte :

- 500 g de farine
- 25 cl d'eau tiède
- 3 CàS d'huile d'olive
- 20 g de levure fraîche de boulanger (ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)
- 1 càc de sel
- 1 CàS d'origan séché

Garniture :

- 15 cl de tomates pelées concassées + 1 CàS de concentré de tomates
- 150 g de dés de jambon + 50 g de reste de lard grillé coupé en morceau
- 1 courgette
- 4 champignons frais
- 3 tomates séchées
- 1 boule de mozzarella
- 50 g de fromage râpé
- Sel, poivre
- Ail en poudre
- Herbes de Provence

Recette :

Préparez la pâte à pizza : Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez la farine, l'origan et le sel. Émiettez la levure fraîche dans l'eau légèrement tiédie. Attention, si l'eau est trop chaude, elle va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas !

Versez le mélange eau-levure dans le saladier et ajoutez l'huile d'olive. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple, élastique et qu'elle se détache des parois du saladier. Si elle est trop sèche, rajoutez un peu d'eau. Couvrez le saladier à l'aide d'un torchon et laissez lever la pâte pendant 45 mn dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume. (Près du radiateur, pour moi.)

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Farinez le plan de travail et étalez votre pâte en un grand rectangle, de la taille de votre plaque de four.

 

La garniture

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Dans un bol, mélangez les tomates pelées concassées avec le concentré de tomates. Salez, poivrez, ajoutez des herbes de Provence et de l'ail en poudre. Étalez sur la pâte. Déposez des dés de jambons (et les morceaux de lard), puis les champignons frais coupés en lamelles. (Etant allergique aux chamignons, je n'en n'ai pas mis sur toute la pizza.) Coupez les tomates séchées en morceaux et déposez-les sur la pizza.

Rincez la courgette et râpez-la à l'aide de la râpe à gros trous. Déposez les filaments de courgette sur la pizza. Salez le tout, poivrez et ajoutez un peu d'herbes de Provence. Coupez la mozzarella en morceaux et déposez la sur la pizza avec en plus du fromage râpé.

 

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Cuisson :

Faites cuire la pizza pendant 25 mn à 200° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

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Note : La courgette rend la pizza bien moelleuse et bien garnie !

Image imprimante Pizza courgette

Bonne journée !

 

Posté par evacuisine le 03 mai 2017 à 05:30 - Commentaires [8] - Permalien [#]
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01 mai 2017

Tarte au citron cuite (recette express et sans lemon curd)

J'avais envie de faire une tarte au citron avec les beaux citrons que j'avais. Mais absolument pas envie de faire une tarte avec un lemon curd. Parce que ça prend un peu de temps et que j'étais assez pressée. J'ai tenté de trouver une recette sur internet mais je n'ai pas trouvé ce que je voulais, dans la plupart des recettes, il fallait commencer à précuire la pâte à blanc, je n'avais pas assez de temps. Je suis ravie du résultat, j'ai trouvé exactement ce que je voulais. Une tarte crémeuse, bien fondante avec une pâte bien sablée. Et le tout super vite fait en plus ;)

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Ingrédients : (pour une tarte)

Pâte :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 2 CàS de sucre roux
- Eau froide

Garniture :

- 12 cl de jus de citron (2 citrons environ)
- 1 CàS de maïzena (fécule de maïs)
- 3 oeufs moyens ou 2 gros oeufs
- 80 g de beurre fondu
- 150 g de sucre en poudre

Recette :

Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le beurre froid. Malaxez entre vos mains et rajoutez de l'eau froide pour lier. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer dans un film alimentaire au réfrigérateur pendant 30 mn.

Étalez ensuite la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé de préférence pour faciliter le démoulage. J'ai utilisé un cercle à tarte moi.

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Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Préparez la garniture : Pressez les citrons. Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre puis ajoutez la maïzena. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse puis versez le beurre fondu et le jus de citron.

Versez la garniture sur le fond de tarte et enfournez la tarte.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 35 mn à 200°. Elle doit être bien dorée. Si elle dore un peu trop sur le dessus, baissez le four à 180°. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir avant de la démouler.

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Servez la tarte à peine refroidie ou bien laissez-la reposer au réfrigérateur. La garniture est encore meilleure après un passage au frais, je trouve. C'est une tarte à nouveau pour les amateurs de citron, elle est acidulée comme j'aime !

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Vous voyez la texture bien fondante ?

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Image imprimante Tarte au citron cuite

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 01 mai 2017 à 05:30 - Commentaires [11] - Permalien [#]
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