Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Galette des rois à l'orange

Aujourd'hui, nous sommes le 6 janvier... c'est l'Epiphanie ! J'ai fait une galette des rois à la crème d'amande et à l'orange. Ca donne un petit côté acidulé à la galette, c'est très sympa !

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Ingrédients : (pour une galette)

- 400 g de pâte feuilletée (ou 2 pâtes feuilletées)
- 120 g de poudre d'amande
- 90 g de sucre glace
- 90 g de beurre ramolli
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 càc de rhum (ou extrait d'amande amère)
- 2 oranges pelées à vif
- 1 jaune d'oeuf (pour dorer)
- 1 fève

Recette :

Mélangez à la cuillère en bois, le beurre mou et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux. Incorporez l'œuf en mélangeant bien. Incorporez petit à petit la poudre d'amande. Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé. Étalez la première pâte feuilletée. Garnissez de crème d'amande dans un diamètre de 25 cm environ, et placez-y la fève.

Pelez les oranges à vif et déposez les quartiers sur la crème d'amande en les enfonçant légèrement dans la crème.

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Humidifiez au pinceau le tour de la première couche de pâte, autour de la garniture, et recouvrez avec l'autre pâte feuilletée. Coupez le surplus de pâte, et soudez du bout des doigts en appuyant légèrement tout autour de la pâte.

Glissez la plaque et la galette pendant 20 mn au réfrigérateur : cela évite que la pâte ne se rétracte.

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Sortez la galette du frigo et badigeonnez-la de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau. Percez un tout petit trou au centre de la galette et formez des croisillons à l'aide d'un couteau.

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Cuisson :

Faites cuire la galette à 200° pendant 15 mn puis baissez le four à 180° et laissez-la cuire encore 25 mn. Elle doit être bien dorée. Faites tiédir la galette sur une grille.

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Vous pourrez la réchauffer quelques minutes au four au moment de la dégustation, elle sera meilleure !

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Image imprimante Galette des rois à l'orange

Bonne journée, bon we et à la semaine prochaine avec de nouvelles recettes !

Posté par evacuisine à 05:30 - 5 commentaires - Permalien
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Commentaires sur Galette des rois à l'orange

    Tous mes voeux pour tous . Merci pour ce délice qui doit mettre un petit côté acidulé à la frangipane. Dès demain je mets en application. Merci pour toutes vos recettes claires et savoureuses

    Posté par Agnès, 06 janvier 2017 à 09:43 | | Répondre
  • une belle galette avec des saveurs acidulées, une variante gourmande. bonne fin de journée

    Posté par Michelle, 06 janvier 2017 à 18:34 | | Répondre
  • Je t'en prendrais bien une part...

    Posté par LadyMilonguera, 07 janvier 2017 à 19:13 | | Répondre
  • J'adore cette version

    Posté par Chris, 08 janvier 2017 à 11:14 | | Répondre
  • J'ai testé cette recette pour l'épiphanie et c'est un vrai succès ! Merci beaucoup pour ce partage.

    Posté par Laurence, 09 janvier 2017 à 13:27 | | Répondre
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