Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

10 octobre 2016

Coconut bread façon muffins

Vous connaissez tous le banana bread, ce cake que l'on fait pour écouler ses bananes un trop mûres. Voici la version à la noix de coco. C'est vraiment très à la mode, on voit toujours des recettes de petits déjeuner healthy (sains) ! Cette version est vraiment light, sans beurre, sans huile, sans oeuf. C'est vraiment très sympa pour un petit déjeuner équilibré !

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Ingrédients : (pour 12 muffins ou un cake)

- 125 g de noix de coco râpée
- 125 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 200 ml (une briquette) de crème de coco (ou lait de coco)
- 80 g de sucre roux
- 50 g de vermicelles en chocolat (facultatif)

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, mélangez la noix de coco râpée, la farine, la levure chimique et le sucre roux. Versez la crème de coco et remuez. Ajoutez les vermicelles en chocolat en dernier dans la pâte.

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Répartissez la pâte dans des caissettes à muffins.

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Cuisson :

Faites cuire les muffins pendant 20 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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Ils sont tout moelleux à l'intérieur !

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Ils se conservent au moins 5 jours dans une boîte hermétique en restant moelleux.

Image imprimante Coconut bread

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 10 octobre 2016 à 05:30 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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