Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

01 juillet 2015

Courgettes rondes farcies aux coquillettes

Voici un bel accompagnement que l'on peut servir lors d'un barbecue. C'est facile à faire, c'est léger et bien frais !

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 2 courgettes rondes
- 1 verre de coquillettes
- 2 tomates
- 1 oignon blanc
- 6 feuilles de menthe
- 2 CàS d'huile d'olive
- 2 CàS de vinaigre balsamique
- Sel, poivre

Recette :

Rincez les courgettes sous l'eau. Coupez le chapeau, et videz l'intérieur à l'aide d'une cuillère parisienne (une petite cuillère ronde). Plongez les courgettes et leur chapeau dans un grand volume d'eau bouillante, et laissez cuire une quinzaine de minutes. Piquez dans les courgettes avec un petit couteau, pour vérifier la cuisson. Égouttez les courgettes sur du papier essuie-tout.

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Faites cuire les coquillettes dans un grand volume d'eau salée. Égouttez-les.

Dans un saladier, mélangez l'oignon blanc émincé, les tomates coupées en petits cubes, la menthe ciselée, les coquillettes, l'huile et le vinaigre. Salez et poivrez.

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Remplissez les courgettes de salade de coquillettes et n'oubliez pas de remettre le petit chapeau sur les courgettes. Conservez au frais jusqu'au moment de servir.

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Image imprimante Courgettes rondes farcies coquillettes

Bonne journée !

 

Posté par evacuisine le 01 juillet 2015 à 05:30 - Commentaires [7] - Permalien [#]
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