Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

29 mai 2015

Risotto aux tomates séchées et parmesan

J'aime beaucoup le risotto ! Voici un risotto aux tomates séchées et parmesan. Il se sert en plat principal.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 250 g de riz rond
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon
- 80 g de parmesan râpé
- 150 g de tomates séchées
- 20 g de beurre
- 1 oignon
- Poivre

Recette :

Sortez les tomates séchées de l'huile, égouttez-les légèrement. Coupez les tomates séchées en petits morceaux.

Faites chauffer le bouillon de légumes (un litre d'eau + 2 cubes de bouillon de légumes pour moi). Il doit être frémissant pour préparer le risotto.

Émincez l'oignon. Faites fondre la noix de beurre dans une sauteuse. Faites revenir l'oignon et le riz. Remuez jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé et laissez cuire jusqu'à ce que le riz devienne légèrement nacré.

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Versez alors le vin blanc et laissez-le totalement s'évaporer.

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Ajoutez les tomates séchées.

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Ajoutez ensuite une louche de bouillon après l'autre, en attendant bien que chaque louche soit évaporée avant de rajouter la suivante. Remuez régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.

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Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Il faut compter une vingtaine de minutes de cuisson environ. Ajoutez le parmesan râpé lorsque le riz est cuit. Poivrez.

Servez le risotto bien chaud, en plat principal.

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Image imprimanteRisotto aux tomates séchées

Bonne journée et bon we ! 

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27 mai 2015

Gâteau de riz au caramel et parfumé à l'orange

C'est en voyant la recette de Mamina que j'ai eu l'idée de faire un gâteau de riz. Je l'ai parfumé avec des zestes d'orange. Généralement, je fais des gâteaux de semoule. La version au riz est très sympa :)

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Ingrédients : (pour 3-4 ramequins)

- 100 g de riz rond
- 25 cl de lait entier
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 2 jaunes d'oeufs
- 40 g de sucre en poudre
- Le zeste d'une orange bio
- 1 zeste d'un demi-citron bio
- 1 demi-gousse de vanille

Pour le caramel :

- 60 g de sucre en poudre

Recette :

Dans une casserole, versez le lait, la crème liquide, la gousse de vanille fendue, le zeste du demi-citron, le zeste de l'orange et le riz.

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Portez le tout à ébullition. Baissez ensuite le feu, et laissez cuire à très petit feu pendant 30 mn, en remuant de temps en temps, pour éviter que ça attache.

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Préchauffez le four à 100° (ou la température la plus basse de votre four). Versez de l'eau dans un plat à gratin. Déposez-le dans le four, pour chauffer l'eau et pour faire un bain-marie.

Dans une petite casserole à fond épais, versez le sucre en poudre pour faire le caramel. Laissez chauffer à feu moyen, jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne coloré, sans jamais remuer. Versez rapidement le caramel dans les 3 ramequins en remontant un peu sur les parois. Réservez.

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Au bout des 30 mn de cuisson, le riz doit être bien tendre. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et incorporez la préparation en 3 fois dans la casserole avec le riz. Remuez bien.

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Répartissez le riz dans les petits ramequins, sur le caramel. Sortez le plat du four et déposez les petits ramequins dans le plat à gratin, de manière à ce que l'eau arrive jusqu'à la moitié des ramequins, à peu près.

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Cuisson :

Faites cuire pendant 30 mn à 100° (ou la température la plus basse de votre four). Au bout des 30 mn, sortez les ramequins du four, laissez-les totalement refroidir.

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Pour faciliter le démoulage, passez la lame d'un couteau tout autour du ramequin et démoulez à l'envers sur une assiette. Vous pouvez également déguster les petits gâteaux de riz dans leur ramequin.

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Image imprimante Gâteau de riz caramel-orange

Bonne journée !

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25 mai 2015

Petits cakes au jambon et à l'ail des ours

L'ail des ours est une plante sauvage qui pousse surtout dans les forêts d'Alsace. Comme son nom l'indique, ça sent un peu l'ail. C'est particulier mais vraiment très bon ! On en peut en faire du pesto, par exemple. On peut également ciseler la plante et la faire mariner dans un petit pot avec de l'huile d'olive pour le conserver.

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Ingrédients : (pour 6 petits cakes)

- 3 petits oeufs
- 200 g de farine
- Un demi-sachet de leure chimique
- 15 cl de lait
- 8 cl d'huile de colza
- 100 g de jambon
- 50 g de fromage râpé
- 2 CàS d'ail des ours ciselé

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs, le lait, l'huile, la farine et la levure chimique. Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Ajoutez l'ail des ours ciselé, puis le jambon coupé en morceaux et le fromage râpé. Mélangez.

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Répartissez la pâte dans des empreintes à muffins.

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Cuisson :

Faites cuire les petits cakes pendant 20-25 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir.

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Servez ces petits cakes à l'apéritif ou bien en repas du soir avec une bonne salade !

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Note : Si mes petits cakes sont très jaunes, c'est parce que j'ai utilisé des oeufs des poules de chez mon père.

Image imprimante Petits cakes jambon-ail des ours

Aujourd'hui ma petite princesse a 2 mois ! Comme le temps passe vite !

Bonne journée ;) 

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22 mai 2015

Salade de brocolis

Voici une autre façon de manger des brocolis : froids en salade. C'est juste délicieux ! Je vous conseille de les laisser encore un peu croquants, c'est encore meilleur ! Ça change un peu du traditionnel gratin de brocolis-béchamel, non ?

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 tête de brocolis de 500 g environ
- 100 g de lardons fumés
- 3 CàS d'huile d'olive
- 2 CàS de vinaigre de Melfor
- 1 càc de moutarde
- 1 càc de crème
- Sel et poivre

Recette :

Rincez le brocolis et divisez le brocolis en petits bouquets. Faites-les cuire pendant une dizaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. (Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans les brocolis.) Égouttez et déposez dans un saladier.

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Coupez le lard en lardons et faites griller les lardons dans une poêle.

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Déposez les lardons dans le saladier sur le brocolis.

Préparez la vinaigrette : Dans un bol, mélangez l'huile et le vinaigre. Ajoutez la crème et la moutarde. Assaisonnez et versez la vinaigrette dans le saladier.

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Servez la salade lorsque les lardons sont encore tièdes, c'est encore meilleur !

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Image imprimante Salade de brocolis

Bonne journée :)

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18 mai 2015

Verrines de fraises et compotée de rhubarbe

Voici encore un petit dessert très léger et très rapide à préparer ! C'est une petite compotée de rhubarbe à la vanille que l'on dépose sur des fraises coupées. Miam !

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Ingrédients : (pour 2 verrines)

- 250 g de rhubarbe
- 100 g de fraises
- 50 g de sucre en poudre
- 1 demi gousse de vanille

Recette :

Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Déposez les tronçons de rhubarbe dans une petite casserole avec la demi gousse de vanille grattée et saupoudrez de sucre.

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Faites cuire à feu doux pendant 10 mn avec un couvercle. Laissez refroidir.

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Rincez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux.

Montage : déposez une grosse cuillerée de compotée de rhubarbe dans les verrines, déposez les fraises juste coupées en deux puis recouvrez de compotée de rhubarbe.

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Servez bien frais.

Image imprimante Verrine fraise compotée-rhubarbe

Bonne journée !

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15 mai 2015

Soupe d'asperges

L'année dernière, j'avais fait un velouté d'asperges, bien crémeux. Cette année, j'ai réalisée une soupe, plus légère et tout aussi goûteuse !

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Ingrédients : (pour 2-3 personnes)

- 500 g d'asperges blanches
- 1 pomme de terre (70 g environ)
- 50 cl d'eau
- Poivre
- Noix de muscade
- Ciboulette
- 1 cube de bouillon de légumes

Recette :

Épluchez les asperges et la pomme de terre. Coupez la partie dure de l'asperge.

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Coupez les asperges et la pomme de terre en petits cubes. Faites cuire les légumes dans l'eau avec le cube de bouillon pendant 15 mn environ.

Mixez à l'aide d'un mixer plongeant et assaisonnez. Servez bien chaud.

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Image imprimante Soupe d'asperges

Bonne journée !

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11 mai 2015

Carrés à la rhubarbe et crumble (crumb cake à la rhubarbe)

Voici des carrés à la rhubarbe parsemés de crumble. Les carrés sont très moelleux grâce au gâteau et croustillants grâce au crumble !

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Ingrédients : (pour un moule carré de 20 cm ou maximum 25 cm)

Gâteau moelleux :

- 2 oeufs
- 150 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre fondu
- 30 g (1 CàS) de fromage blanc
- 1 càc de levure chimique
- 300 g de rhubarbe

Crumble :

- 130 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 100 g de sucre roux

Recette :

Préparez le gâteau : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Versez le beurre fondu et le fromage blanc. Fouettez et ajoutez la farine et la levure chimique en dernier. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Versez la pâte dans un moule carré préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé (ou un moule en silicone comme moi ici).

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Déposez les tronçons de rhubarbe sur la pâte à gâteau.

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Préparez ensuite le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable.

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Versez le crumble sur la rhubarbe dans le moule.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 25-30 mn à 180°, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau à l'intérieur, elle doit ressortir sèche.

Laissez totalement refroidir le gâteau avant de le démouler et de le couper en carrés.

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Image imprimante Carrés rhubarbe-crumble

 

Retrouvez cette recette dans mon livre "Crumb cakes" :)

 

Bon appétit :)

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08 mai 2015

Concours : remportez un lot de verrines

Ça faisait quelques temps que je n'avais plus fait de concours sur mon blog. Aujourd'hui, grâce au site mes-verrines.com, je vous propose de remporter un lot de verrines, de mini-bocaux et un entonnoir à verrines.

 

Verre lucido en verre 6 cl (x6)

 

 

Mini bocal joint blanc 4,5 cl (x12)

 

 

Entonnoir a verrines avec poussoirs

 

 

Pour jouer, c'est très simple, il suffit de :

- Liker la page facebook de mon blog ou de partager ce message, et de

- me laisser un commentaire sous ce message.

 

 

Vous avez jusqu'à dimanche soir 10 mai à 22h pour jouer. J'annoncerai le nom du gagnant lundi matin 11 mai, après la recette, comme d'habitude !

 

Concours terminé

 

Bonne chance à tous :)

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06 mai 2015

Palmitos maison

Voici une recette super rapide à préparer ! Vous avez du monde qui débarque et vous n'avez pas de petits gâteaux pour accompagner le café ? Voici comment faire des Palmitos maison. Vous pourrez retrouver cette recette dans mon livre "Grands classiques sucrés".

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Ingrédients : (pour une quinzaine de palmiers)

- 200 g de pâte feuilletée (ou une pâte feuilletée du commerce toute prête comme ici)
- 50 g de sucre en poudre + 20 g
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25 g de beurre fondu

Recette :

Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail sur une épaisseur de 0.3 cm en un rectangle. Ou bien déroulez la pâte feuilletée, comme ici. Badigeonnez la pâte avec le beurre fondu à l'aide d'un pinceau.

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Saupoudrez avec les 20 g de sucre en poudre et le sucre vanillé.

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Préchauffez le four à 200 ° (th.6-7).

Roulez la pâte feuilletée en un boudin très serré sur lui-même jusqu'au milieu du rectangle de pâte. Puis roulez l'autre moitié du rectangle en un boudin très serré comme précédemment. Vous obtiendrez alors deux boudins de pâte.

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Découpez des tronçons dans la pâte, d'environ 1 cm d'épaisseur.

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Étalez chaque palmier à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour les allonger légèrement. Si la pâte colle un peu au rouleau, faites comme moi et recouvrez le palmier de papier sulfurisé.

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Déposez chaque palmier sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez les palmiers avec le reste du beurre fondu et saupoudrez-les généreusement de sucre en poudre.

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Cuisson :

Faites cuire les palmier pendant 10 mn à 200°. Ils doivent être bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les servir.

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Conseils : Pour qu'ils soient encore meilleurs, utilisez de la pâte feuilletée maison ou bien de la pâte feuilletée que vous aurez cherché chez votre boulanger. Vous pouvez congeler les palmiers cuits et les réchauffer quelques minutes au four avant de les servir.

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Image imprimante Palmitos maison

Vendredi, j'organise un petit concours sur mon blog... ;) 

Bonne journée !

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04 mai 2015

Risotto aux asperges vertes

J'adore les asperges ! On en mange souvent les soirs. Entre ça, les radis, les fraises et la rhubarbe, y'a pas à dire, le printemps, c'est la plus belle des saisons :)

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 300 g de riz rond (arborio ou riz à dessert)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 asperges vertes
- 80 g de parmesan râpé
- 25 g de beurre
- 2 échalotes
- Poivre

Recette :

Épluchez les asperges et coupez le morceau dur (au moins 3 cm). Coupez les têtes d'asperges et faites-les cuire 5 mn dans de l'eau frémissante salée. Réservez les têtes.

Coupez le reste des asperges en petits tronçons.

Faites chauffer le bouillon de légumes (un litre d'eau + 2 cubes de bouillon de légumes pour moi). Il doit être frémissant pour préparer le risotto.

Émincez les échalotes. Faites fondre la noix de beurre dans une sauteuse. Faites revenir les échalotes et le riz. Remuez jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé et laissez cuire jusqu'à ce que le riz devienne légèrement nacré.

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Versez alors le vin blanc et laissez-le totalement s'évaporer.

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Ajoutez les tronçons d'asperges vertes.

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Ajoutez ensuite une louche de bouillon après l'autre, en attendant bien que chaque louche soit évaporée avant de rajouter la suivante. Remuez régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.

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Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Il faut compter une vingtaine de minutes de cuisson environ. Ajoutez le parmesan râpé lorsque le riz est cuit.

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Servez bien chaud et décorez avec les têtes d'asperges vertes.

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Image imprimante Risotto aux asperges vertes

Bonne journée et bon appétit !

Posté par evacuisine le 04 mai 2015 à 05:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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