Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

05 janvier 2015

Galette des rois à la frangipane et à l'orange

Et voici comme chaque année, la traditionnelle galette des rois ! L'année dernière elle était à la framboise, l'année d'avant au lemon curd et cette année, quelques morceaux d'orange sanguine sont venus agrémenter la crème d'amande.

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Ingrédients : (pour une galette)

- 400 g de pâte feuilletée (ou 2 pâtes feuilletées)
- 120 g de poudre d'amande
- 90 g de sucre glace
- 90 g de beurre ramolli
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 càc de rhum (ou extrait d'amande amère)
- 2 oranges sanguines pelées à vif
- 1 jaune d'oeuf (pour dorer)
- 1 fève

Recette :

Mélangez à la cuillère en bois, le beurre mou et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux. Incorporez l’œuf en mélangeant bien. Incorporez petit à petit la poudre d'amande. Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé. Étalez la première pâte feuilletée. Garnissez de crème d'amande dans un diamètre de 25 cm environ, et placez-y la fève.

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Pelez les oranges sanguines à vif et déposez les quartiers sur la crème d'amande en les enfonçant légèrement dans la crème.

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Humidifiez au pinceau le tour de la première couche de pâte, autour de la garniture, et recouvrez avec l'autre pâte feuilletée. Coupez le surplus de pâte, et soudez du bout des doigts en appuyant légèrement tout autour de la pâte.

Glissez la plaque et la galette pendant 20 mn au réfrigérateur : cela évite que la pâte ne se rétracte.

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Sortez la galette du frigo et badigeonnez-la de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau. Percez un tout petit trou au centre de la galette et formez des croisillons à l'aide d'un couteau.

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Cuisson :

Faites cuire la galette à 200° pendant 15 mn puis baissez le four à 180° et laissez-la cuire encore 25 mn. Elle doit être bien dorée. Faites tiédir la galette sur une grille.

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Vous pourrez la réchauffer quelques minutes au four au moment de la dégustation, elle sera meilleure !

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Image imprimante Galette des rois frangipane-orange

Bonne journée !

Posté par Eva le 05 janvier 2015 à 05:30 - 12 commentaires - Permalien
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Commentaires sur Galette des rois à la frangipane et à l'orange

    déjà l'an dernier en voyant ta version framboise, je n'avais pas résisté et je crois bien l'avoir réalisé au moins 4 fois d'affilés !!! je dois avouer que cette année encore tu me tentes terriblement avec cette galette à l'orange !!! Merci EVA !

    Posté par gg ab, 05 janvier 2015 à 06:50 | | Répondre
  • je vais la faire pour le wk à venir....merci Eva...

    Posté par joelle lepine, 05 janvier 2015 à 07:23 | | Répondre
  • Le petit côté : oranges sanguines me tente beaucoup . Merci et tous mes voeux pour cette année 2015 avec plein de recettes...

    Posté par Agnès, 05 janvier 2015 à 10:59 | | Répondre
  • hum, c'est une belle version bien parfumée !

    Posté par lapopotte@lolo, 05 janvier 2015 à 11:00 | | Répondre
  • Une bien bonne idée de rajouter de l'orange, ça doit être moins écoeurant...

    Posté par pauline, 05 janvier 2015 à 11:07 | | Répondre
  • je crois que je vais venir piquer une recette chez toi pour notre galette du bureau !!!

    Posté par anneauxfourneaux, 05 janvier 2015 à 12:08 | | Répondre
  • Belle et appétissante, bisous!

    Posté par Cucinadinonna, 05 janvier 2015 à 12:35 | | Répondre
  • roohh tres appetissante ta galette, cest original à l'orange je vais eesayer d'en faire une demain soir.
    gros bioous

    Posté par ciloudu24, 05 janvier 2015 à 19:39 | | Répondre
  • oh yesssssssssss

    Posté par afaurore, 05 janvier 2015 à 22:02 | | Répondre
  • hier j'ai mangé une galette au citron c'était délicieux

    Posté par flipperine, 05 janvier 2015 à 23:47 | | Répondre
  • miam, miam, je vais la faire ce we, avec de l'orange sanguine, c'est juste mortel comme dirait un certain Michalak !!!
    bisous

    Posté par marlene, 06 janvier 2015 à 12:00 | | Répondre
  • très très sympa !!

    Posté par doobye, 07 janvier 2015 à 22:23 | | Répondre
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