Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

12 novembre 2014

Pain fleur

Voici une délicieuse recette de pain qui est toute simple à réaliser. J'ai utilisé de la farine Gruau d'or T45. En ce qui concerne la farine, pour la réalisation du pain, il faut utiliser normalement de la farine de type 65 ou 55. La farine T45 étant réservée à la confection de la pâtisserie et des brioches. En fait, plus le chiffre à côté du T est important et plus la farine est complète.

Attention, n'utilisez JAMAIS de farine fluide, le pain n'aurait aucune tenue ! La farine fluide sert principalement pour les crêpes, mais moi honnêtement, je n'en vois pas l'utilité, je n'en utilise jamais.

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Ingrédients : (pour un gros pain)

- 500 g de farine de blé
- 350 ml d’eau tiède
- 1 càc de sel
- 20 g de levure fraîche de boulanger ou un sachet de levure de boulanger déshydratée
- 20 g de graines de sésame

Recette :

Versez l’eau tiède dans un bol. Émiettez la levure fraîche dans l’eau tiède. Attention, si l’eau est trop chaude, elle va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas !

Couvrez le bol et laissez reposer pendant 10 mn sur votre plan de travail.

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, versez la farine et le sel. Creusez un puits et versez le mélange eau-levure au centre. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne bien homogène et élastique et qu’elle se détache des parois du saladier.

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Couvrez le saladier à l’aide d’un morceau de film alimentaire. Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Lorsque la pâte a doublé de volume, versez-la sur le plan de travail fariné et dégazez-la.

Formez un long boudin et prélevez 16 pâtons. Donnez à chaque pâton la forme d’une petite boule. Déposez les petites boule de pâte dans un moule à manqué rond recouvert de papier sulfurisé de 26-28 cm de diamètre environ.

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Déposez des boules de pâte tout autour du moule puis au centre, de manière à obtenir une fleur.

Couvrez le moule d’un torchon, et laissez reposer pendant 20 mn environ, à température ambiante.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 240° (th.8). Déposez un plat rempli d’eau dans le four. Cela va créer de la buée et c’est ce qui va donner à votre pain sa jolie croûte dorée.

Au bout des 20 mn, badigeonnez les boules de pain d’eau à l’aide d’un pinceau et saupoudrez quelques graines de sésame.

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Cuisson :

Au bout des 20 mn, retirez le plat d’eau du four et déposez votre fleur. Laissez cuire pendant 20-25 mn à 240°, jusqu’à ce que la fleur soit bien dorée.

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Voici un délicieux pain, qui se garde deux jours bien emballé dans du papier aluminium.

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imprimante blog Pain fleur

Bonne journée et à vendredi avec une nouvelle recette :)

Posté par Eva le 12 novembre 2014 à 05:30 - 9 commentaires - Permalien
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Commentaires sur Pain fleur

  • De quoi se régaler!!!

    Posté par Michèle, 12 novembre 2014 à 07:18 | | Répondre
  • un joli pain

    Posté par flipperine, 12 novembre 2014 à 09:28 | | Répondre
  • superbe

    Posté par afaurore, 12 novembre 2014 à 17:15 | | Répondre
  • Merci pour ce très joli pain !

    Posté par Agnès, 12 novembre 2014 à 17:47 | | Répondre
  • Très jolie cette présentation, j'aime beaucoup !

    Posté par Virginie, 12 novembre 2014 à 18:11 | | Répondre
  • Il est très beau!

    Posté par pauline, 12 novembre 2014 à 23:01 | | Répondre
  • Parfait !

    Posté par Chris, 13 novembre 2014 à 22:19 | | Répondre
  • Rooh il est super beau ton pain! J'en piquerai bien une tranche!

    Posté par Laure, 14 novembre 2014 à 23:42 | | Répondre
  • Ouaou il donne envie votre pain, nous allons tester rapidement ! merci

    Posté par LiliMax-Cuisine, 18 novembre 2014 à 11:49 | | Répondre
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