Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Galette des rois à la framboise

Pour la galette des rois que nous avons mangé hier lors de l'Epiphanie, j'ai décidé de mettre des framboises dans la frangipane pour donner un côté acidulé. J'ai fait une petite version, mais je vous donne les proportions pour une galette de taille normale.

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Ingrédients :

- 400 g de pâte feuilletée (ou 2 pâtes feuilletées)
- 120 g de poudre d'amande
- 90 g de sucre glace
- 90 g de beurre ramolli
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 càc de rhum (ou extrait d'amande amère)
- 30 framboises fraîches ou surgelées
- 1 jaune d'oeuf (pour dorer)
- 1 fève

Recette :

Préparez la frangipane : Mélangez le beurre ramolli et le sucre glace à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une crème. Ajoutez le sucre vanillé, la poudre d'amande, le rhum et l'oeuf. Mélangez à la cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et homogène.

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Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé. Étalez la première pâte feuilletée. Garnissez de la crème dans un diamètre de 25 cm environ. Déposez la fève, puis répartissez les framboises encore surgelées dans la frangipane.

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Humidifiez au pinceau le tour de la première couche de pâte, autour de la garniture, et recouvrez avec l'autre pâte feuilletée. Coupez le surplus de pâte, et soudez du bout des doigts en appuyant légèrement tout autour de la pâte.

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Glissez la plaque et la galette pendant 20 mn au réfrigérateur : cela évite que la pâte ne se rétracte.

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Sortez la galette du frigo et badigeonnez-la de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau. Percez un tout petit trou au centre de la galette et formez des croisillons à l'aide d'un couteau.

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Cuisson :

Enfournez la galette dans un four bien préchauffé à 200°. Faites cuire la galette à 200° pendant 10 mn puis baissez le four à 180° et laissez-la cuire encore 15 mn. Elle doit être bien dorée.

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Faites tiédir la galette sur une grille. Vous pourrez la réchauffer quelques minutes au four au moment de la dégustation, elle sera meilleure !

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C'est excellent avec les framboises ! Cela donne un petit goût acidulé !

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Image imprimante Galette des rois framboises

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:00 - 17 commentaires - Permalien
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Commentaires sur Galette des rois à la framboise

    Appétissante, j'en veux une part

    Posté par céline68, 06 janvier 2014 à 13:31 | | Répondre
  • Mhhh, ça à l'ai trop bon.

    Juste si je peux me permettre, dans le paragraphe suivant :

    Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé. Étalez la première pâte feuilletée. Garnissez de la crème au citron dans un diamètre de 25 cm environ. Déposez la fève, puis répartissez les framboises encore surgelées dans la frangipane.

    Je pense que tu a remplacé Frangipane par "crème au citron" ^^. Ou alors c'est moi qu n'ai rien compris

    Posté par Elundrill, 06 janvier 2014 à 14:42 | | Répondre
  • Quelle bonne idée cette galette à la framboise !
    Nous aussi nous aimons les recettes fruitées alors n'hésitez pas à nous rendre une petite visite sur notre blog : http://www.blog-favols.fr/

    Posté par Cécile Favols, 06 janvier 2014 à 18:27 | | Répondre
  • c'est une idée original bravo a toi

    Posté par axoulle, 06 janvier 2014 à 19:49 | | Répondre
  • Chouette idée qui change !

    Posté par Chris, 06 janvier 2014 à 21:19 | | Répondre
  • on avait beaucoup aimé avec des framboises

    Posté par afaurore, 06 janvier 2014 à 21:45 | | Répondre
  • Sublime et bien gourmande cette galette !
    Bis

    Posté par Karine D., 06 janvier 2014 à 22:28 | | Répondre
  • Une galette acidulée, pourquoi pas. A bientôt.

    Posté par martineconte, 06 janvier 2014 à 23:34 | | Répondre
  • Elle est très jolie! ça fait longtemps que je veux tester une galette à la framboise, je crois que je vais me laisser tenter!

    Posté par pauline, 06 janvier 2014 à 23:40 | | Répondre
  • que cela doit être bon moi qui aime les framboises

    Posté par flipperine13, 07 janvier 2014 à 00:18 | | Répondre
  • Je n'ai pas résisté longtemps en voyant tes photoshier matin !! je me suis rapidement lancée dans ta recette... !! Nous venons de la déguster et toute ma petite famille s'est régalée !! l'acidité de la framboise se marie parfaitement à la crème d'amande !! Merci Eva ET Bravo !!

    Posté par gg ab, 07 janvier 2014 à 18:01 | | Répondre
  • J'ai réalisé une recette un peu similaire à la tienne, la veille ... C'est drôle comme les envies se retrouvent chez les unes et les autres ... Effectivement nous aussi avons aimé l'acidité de la Framboise qui contrebalance la Frangipane ... Si je peux me permettre la Frangipane est l'association de la Crème d'Amandes (ce que tu as fait) et d'une Crème Pâtissière (qui manque dans ta recette) ... Donc c'est plus un Pithivier ... Ce qui n'empèche que ta recette est au Top ...
    Ma recette ICI (si tu veux jeter un oeil ...) :
    http://francoisethomas.canalblog.com/archives/2014/01/05/28855839.html

    Posté par Dans la Cuisine, 08 janvier 2014 à 11:49 | | Répondre
  • moi qui adore les framboises, j'aime beaucoup cette version !

    Posté par anneauxfourneaux, 08 janvier 2014 à 19:04 | | Répondre
  • Bonjour
    J ai fait votre galette aux framboises mais sans framboises ,c etait tres bon j en referais une prochainement(vu sur plusieurs sites la meme recette mais c est la votre qui a ma preference).
    Beau travail de realisation .

    Posté par dede, 08 janvier 2014 à 19:34 | | Répondre
  • Bonjour
    J ai fait votre galette aux framboises mais sans framboises ,c etait tres bon j en referais une prochainement(vu sur plusieurs sites la meme recette mais c est la votre qui a ma preference).
    Beau travail de realisation .

    Posté par dede, 08 janvier 2014 à 19:34 | | Répondre
  • Ooooooooooooooh la belle galette que voilà, ça me tente beaucoup. C'est pas demain qu'on va faire un régime avec toutes ces délicieuses recettes ! Merci Eva.
    Martine

    Posté par Martine B., 09 janvier 2014 à 10:12 | | Répondre
  • Salut ,
    Gènial et Bravo !! Merci pour cette recette .

    Posté par gravure verre, 23 juillet 2014 à 13:01 | | Répondre
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