Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Bûche glacée au chocolat et au coeur à la crème de marron

Pour la dernière recette de l'année, je vous présente la deuxième bûche que j'ai servi le soir de Noël, en plus de la bûche au citron meringuée. C'est une bûche à la glace au chocolat avec un insert de glace à la crème de marron à l'intérieur.

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Ingrédients : (pour un moule à bûche ou un moule à cake soit environ 8-10 personnes)

Glace au chocolat :

- 4 jaunes d'oeufs
- 40 cl de lait
- 80 g de sucre en poudre
- 200 g de chocolat
- 10 cl de crème liquide

Glace à la crème de marron :

- 20 cl de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 15 g de sucre en poudre
- 250 g de crème de marrons

Décor :

- 100 g de chocolat noir à pâtisser

Recette :

Préparez la glace à la crème de marron : Faites chauffer le lait avec la crème de marron. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Versez le lait chaud sur les œufs, mélangez et reversez le tout dans la casserole. Reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer à très petit feu. Il ne faut surtout pas faire bouillir le mélange, sinon les oeufs vont cailler et vous obtiendrez des petits grumeaux. Remuez sans arrêt à feu très doux pendant environ 10 mn, jusqu'à ce que la préparation épaississe et nappe le dos de la cuillère.

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Laissez refroidir pendant 6h au réfrigérateur. Faites prendre en sorbetière.

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Lorsque la glace est prise mais encore souple, versez-la dans des petites empruntes en forme de mini-cakes ou de mini-bûches. Faites prendre au congélateur pendant 2h.

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Préparez ensuite la glace au chocolat : Faites chauffer à feu doux dans une casserole, le lait et le chocolat coupé en morceaux. Remuez de temps en temps, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez alors le lait chaud sur les oeufs en fouettant. Reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer à très petit feu la préparation. Il ne faut surtout pas faire bouillir le mélange, sinon les oeufs vont cailler et vous obtiendrez des petits grumeaux. Remuez sans arrêt à feu très doux pendant environ 10 mn, jusqu'à ce que la préparation épaississe et nappe le dos de la cuillère.

Versez la crème anglaise au chocolat dans un bol et laissez totalement refroidir pendant plusieurs heures. Lorsque la crème anglaise au chocolat est froide, ajoutez la crème liquide. Remuez.

Versez-la dans la sorbetière.

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Lorsqu'elle est prise mais encore souple, versez la moitié de la glace au chocolat dans le moule et enfoncez les inserts de glace à la crème de marron au milieu.

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Recouvrez avec le reste de glace au chocolat. Congelez la bûche pendant au moins 2h.

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Démoulez la glace en trempant le moule à cake dans une bassine d’eau chaude, et déposez-la sur le plat de service.

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Faites fondre le chocolat au bain-marie et badigeonnez la bûche de chocolat fondu à l'aide d'une cuillère. Vous pouvez également planter des petits sujets de Noël en plastique.

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Image imprimanteBûche glacée chocolat-marron

Bonne journée et on se retrouve l'année prochaine (vendredi 3 janvier) pour un message spécial et un petit concours !

Posté par evacuisine à 06:00 - 19 commentaires - Permalien
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Commentaires sur Bûche glacée au chocolat et au coeur à la crème de marron

    Mhuumm!! J'en ai l'eau à la bouche!!! Très belles fêtes de fin d'année. Bisous

    Posté par Michèle, 30 décembre 2013 à 06:28 | | Répondre
  • que c'est beau tout çà !!! quel boulot !!!
    bisous

    Posté par marlene, 30 décembre 2013 à 07:37 | | Répondre
  • Tes invités ont été gâté !
    Bizzz'
    Martine

    Posté par Martine B., 30 décembre 2013 à 10:09 | | Répondre
  • superbement réussie !!
    bises

    Posté par anneauxfourneaux, 30 décembre 2013 à 10:32 | | Répondre
  • Elle est divinement réussie !!!

    Posté par Chris, 30 décembre 2013 à 11:38 | | Répondre
  • Une jolie bûche!

    Posté par pauline, 30 décembre 2013 à 13:23 | | Répondre
  • waouh, trop belle!

    Posté par moum007, 30 décembre 2013 à 14:18 | | Répondre
  • Oh! Quel dessert!

    Posté par Petite cuisine, 30 décembre 2013 à 16:15 | | Répondre
  • un très bon dessert

    Posté par flipperine13, 31 décembre 2013 à 00:30 | | Répondre
  • Chocolat, marron, un mariage d'amour gourmand qui fait fureur en dessert glacé ! Je te souhaite une fin d'année tout aussi délicieuse.

    Posté par ciorane, 31 décembre 2013 à 10:35 | | Répondre
  • Magnifique bûche, miam !!

    Posté par Kokille, 31 décembre 2013 à 11:12 | | Répondre
  • Magnifique bûche, miam !!

    Posté par Kokille, 31 décembre 2013 à 11:12 | | Répondre
  • Cette bûche est une vraie merveille.
    J'en profite pour te souhaiter un très bon réveillon ainsi qu'une excellente nouvelle année 2014.
    Bises
    Domi

    Posté par Domi, 31 décembre 2013 à 17:02 | | Répondre
  • Très réussie ta bûche glacée. Bravo
    Bonne et belle année 2014 Eva
    bises
    Chrys

    Posté par Chrystel, 01 janvier 2014 à 11:21 | | Répondre
  • cettte bûche est bien gourmande

    Posté par wattoote, 01 janvier 2014 à 21:37 | | Répondre
  • J aime tt ce qui se rapporte a la patisserie que j adore

    Posté par nadia, 03 janvier 2014 à 21:59 | | Répondre
  • J adore !!!

    Posté par nadia, 03 janvier 2014 à 22:01 | | Répondre
  • Très jolie recette !
    Bon week-end
    bisous

    Posté par choupette88, 04 janvier 2014 à 09:13 | | Répondre
  • Très jolie recette !
    Bon week-end
    bisous

    Posté par choupette88, 04 janvier 2014 à 09:13 | | Répondre
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