Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

22 mai 2013

Brioches suisses

Voici de délicieuses petites brioches suisses réalisées pour le petit déjeuner. Elles sont fourrées à la crème pâtissière à la vanille et aux pépites de chocolat. La recette est simple à réaliser, n'ayez pas peur ! Voici la recette avec les photos des étapes.

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Ingrédients : (pour 7 brioches suisses)

Pâte :

- 280 g de farine
- 15 g de levure fraîche de boulanger (ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)
- 40 g de sucre en poudre
- 1 gros oeuf
- 70 g de beurre ramolli
- 10 cl de lait tiède

Crème pâtissière :

- 30 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 40 g de sucre en poudre
- 15 g de maïzena
- 1 gousse de vanille

Décor :

- 1 jaune d'oeuf (pour dorer)
- pépites de chocolat

Recette :

Commencez par préparer la pâte à brioche : dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Émiettez la levure fraîche dans le lait légèrement tiédi. Attention, si le lait est trop chaud il va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas ! Versez le lait puis l'oeuf dans le saladier et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et qu'elle se détache des parois. Ajoutez alors le beurre ramolli coupé en cubes. Pétrissez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Couvez le saladier avec un morceau de film alimentaire et laissez lever la pâte pendant 1h-1h30 dans un endroit tiède (à côté du radiateur par exemple).

Pendant que la pâte lève, préparez la crème pâtissière : Versez le lait dans une casserole et ajoutez la gousse de vanille fendue avec les graines. Faites bouillir le lait avec la vanille. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et fouettez. Retirez la gousse de vanille et versez le lait bouillant sur les oeufs en fouettant. Reversez le mélange dans la casserole et faites bouillir la préparation pendant 2 mn sans cesser de fouetter. La crème doit avoir bien épaissie. Versez la crème pâtissière dans un bol et recouvrez-la de film alimentaire en le collant bien contre la crème, pour éviter qu'il se forme une petite pellicule par-dessus. Laissez refroidir.

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Lorsque la pâte a brioche a doublé de volume, versez-la sur le plan de travail fariné et dégazez-la en appuyant dessus avec la main. Etalez la pâte en un rectangle. Versez la crème pâtissière sur la moitié du rectangle et ajoutez des pépites de chocolat.

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Recouvrez avec le reste de la pâte et appuyez légèrement sur la pâte pour que les pépites s'enfoncent bien dans la pâte.

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Découpez la pâte en 7 brioches suisses à l'aide d'un couteau sans dent.

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Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Couvrez la plaque de four à l'aide d'un torchon et laissez lever les brioches pendant 30-40 mn dans un endroit tiède.

Cuisson :

Préchauffez le four à 180° (th.6). Badigeonnez les brioches suisses avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

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Enfournez les brioches dans le four bien préchauffé et laissez-les cuire pendant 15 mn à 180°. Elles doivent être bien dorées. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

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Image imprimante Brioches suisses

Bonne journée et merci à tous les nombreux abonnés à ma newsletter :)

Posté par Eva le 22 mai 2013 à 06:50 - 19 commentaires - Permalien
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Commentaires sur Brioches suisses

  • J'ai déjà fait ces brioches et je dois reconnaître qu'elles font partie de mes préférées, c'est de la bombe ! J'essayerai ta recette ;o))

    Posté par Brynette, 22 mai 2013 à 08:02 | | Répondre
  • ça donne bien faim ces petites gourmandises ! Je tenterai de les réaliser un de ces jours ! Bises.

    Posté par Fanfan, 22 mai 2013 à 09:53 | | Répondre
  • Quelle délice pour les yeux, je vais vite la faire car tout ce qui a l'air compliqué deviens simple avec tes explications, merci sincèrement pour tes recettes.

    Posté par Céline, 22 mai 2013 à 10:03 | | Répondre
  • je rafolle de ces viennoiseries ! c'est trop bon ! tu les as superbement réussis

    Posté par amour de cuisine, 22 mai 2013 à 10:06 | | Répondre
  • ma viennoiserie préférée !!!! elles sont superbes !

    Posté par anneauxfourneaux, 22 mai 2013 à 11:56 | | Répondre
  • Miaaaaaaaam. Tu me donnes envie

    Posté par Piroma, 22 mai 2013 à 11:59 | | Répondre
  • elles sont belles, parfait pour le goûter !

    Posté par Mapopotte, 22 mai 2013 à 12:00 | | Répondre
  • ca donne envie d'essayer !

    Posté par virgie, 22 mai 2013 à 13:27 | | Répondre
  • mes loulous adooooorent

    Posté par afaurore, 22 mai 2013 à 15:51 | | Répondre
  • je peux en avoir une pour mon 4 heures !!!

    Posté par marlene, 22 mai 2013 à 16:32 | | Répondre
  • Une tuerie !!! Merci éva !!!!

    Posté par nath40700, 22 mai 2013 à 18:53 | | Répondre
  • Qu'est ce que j'aime ça !

    Posté par Chris, 22 mai 2013 à 22:38 | | Répondre
  • à ne pas manger tous les jours sinon on prend des kilos

    Posté par flipperine, 23 mai 2013 à 00:24 | | Répondre
  • Qu'elles sont belles ! J'en mangerais bien une

    Posté par LeeYaa, 23 mai 2013 à 07:17 | | Répondre
  • Ohh la tuerie !! C'est super réussi, bravo !! Bises

    Posté par Audalacuisine, 23 mai 2013 à 22:21 | | Répondre
  • J'adore!!

    Posté par angelu, 25 mai 2013 à 11:36 | | Répondre
  • Je tente votre recette demain, une grande première pour moi la viennoiserie... Je croise les doigts...

    Posté par Chat-Touille, 21 janvier 2014 à 18:08 | | Répondre
  • Verdict : j'ai réussiiiii ! Super recette !!! Je vais la mettre sur mon blog si tu n'y vois pas d'inconvénient, il y aura bien sur le nom de ton blog avec le lien pour atterrir sur celui-ci

    Posté par Chat-Touille, 22 janvier 2014 à 17:14 | | Répondre
    • Chouette alors si ça a bien réussi Bravo ! Pas de soucis pour le blog avec un lien vers le mien ! Bonne soirée !
      **********
      http://www.evacuisine.fr

      Posté par evacuisine, 22 janvier 2014 à 17:34 | | Répondre
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