16 mars 2012
Tarte aux pommes râpées et caramel au beurre salé
J'aime les tartes aux pommes où les fruits sont bien cuits et fondants. Pour gagner du temps, il suffit de râper les pommes sur la tarte. On gagne du temps !
Ingrédients :
Pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 CàS d'eau (facultatif)
Garniture :
- 3 grosses pommes
- 1 pincée de cannelle
- 100 g de sucre en poudre
- 1 CàS d'eau
- 10 cl de crème liquide
- 10 g de beurre demi-sel
Recette :
Préparez la pâte sablée : Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, pétrissez avec vos mains jusqu'à ce que la pâte devienne bien souple et lisse. Vous pouvez rajouter une cuillerée d'eau si la pâte vous semble trop sèche. Formez une boule et laissez-la reposer pendant une demi-heure à température ambiante. Etalez la pâte sablée dans le moule à tarte.
Préparez le caramel au beurre salé : Dans une casserole, faites chauffer le sucre, et préparer un caramel. (Il faut attendre que tous les petits morceaux de sucre soient dissous.) Dès que le sucre devient blond ou ambrée, retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide bouillante. Versez-la doucement, en remuant vivement. (Attention aux projections !)
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez, remettez sur petit feu, si besoin. La consistance doit ressembler à du miel. Versez dans un pot, et laissez refroidir.
Montage : Épluchez les pommes. Râpez-les à l'aide d'une mandoline au-dessus de la tarte et disposez-les grossièrement.
Saupoudrez la tarte de cannelle.
Cuisson :
Enfournez la tarte pendant 35-40 mn jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Sortez-la du four et versez du caramel au beurre salé sur la tarte.
A déguster encore tiède !
Cette tarte a eu beaucoup de succès, merci les filles ;)
Bonne journée !
Bonne idée de les avoir râpées...