Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

22 décembre 2011

Macarons à la crème de marron (en forme de sapin !)

Voici des macarons fourrés à la crème de marron. Certains sont en forme de sapin ! Ils sont plus longs à réaliser, car il faut faire un gabarit sur le papier sulfurisé à l'aide d'un crayon de papier. J'avais vu l'idée ici. Il faut se munir d'une poche à douille avec un embout assez fin pour pouvoir former les branches du sapin.

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Ingrédients : (pour 30 macarons, soit 60 coques)

- 110 g de blanc d'œuf vieillis de 2 jours
- 175 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre en poudre
 - colorant alimentaire vert en poudre

- crème de marron

Recette

Mixez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.

 Montez les blancs en neige ferme. Quand ils commencent à être bien pris, ajoutez le sucre en poudre en pluie, puis continuer de fouetter, jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme. 
Tamisez le mélange sucre glace/poudre d'amande au-dessus des blancs. Ajoutez le colorant alimentaire en poudre.

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Macaronisez l'ensemble. (C'est à dire rabattre la préparation sur elle-même jusqu'à ce que l'appareil soit lisse et brillant.)

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Mettez la pâte dans une poche à douille. Dressez les macarons (environ 3 cm de diamètre). Ou formez des sapins à l'aide et aidez-vous d'un cure-dent si l'embout de votre douille n'est pas assez fin.

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Laissez-les "croûter" une vingtaine de minutes au moins. C'est une étape très importante, il faut laissez une petite croûte se former sur les macarons, sinon ils vont craqueler pendant la cuisson.

Cuisson :

Entre 8 et 10 mn sur 160°. Enfournez-les dans un four bien préchauffé. Ils doivent bien se décoller de la plaque, sinon poursuivez la cuisson de quelques minutes. Laissez-les refroidir. Vous pouvez les préparer la veille ou même deux jours en avance, ils se conservent dans une boîte en fer.

Garnissez les coques des macarons de crème de marron.

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Je vous conseille de laisser reposer les macarons au moins 24h au frais avant de les manger, car ils seront meilleurs :) 

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Image imprimante Macaron-sapin à la crème de marron

J'ai eu la chance de participer au second carnet de bloggeurs organisé par le site Rue du commerce sur le thème de Noël.

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On y retrouve ma recette de crème brûlée au foie gras et pain d'épices, mais également d'autres recettes de bloggeuses, des astuces déco et un guide sur le vin. Nous sommes 10 bloggeuses à avoir participé. Si vous voulez le feuilleter, vous trouver un onglet en haut de mon blog, ou cliquez sur le logo :

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Bonne journée ! 

Posté par Eva le 22 décembre 2011 à 06:00 - 26 commentaires - Permalien
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Commentaires sur Macarons à la crème de marron (en forme de sapin !)

  • Coucou, je découvre ton blog, et j'ai vu les différentes recettes de macarons que tu proposes, tout ça me tente bien...
    Quand tu dis, "vieillis de 2 jrs" pr les œufs, est ce que ça signifie périmé de 2 jrs ?? Je ne voudrais pas empoisonner ma famille au moment des fêtes en n'ayant pas compris, mdr...
    Merci, ^_^

    Posté par vir83, 22 décembre 2011 à 07:36 | | Répondre
  • Joli comme tout!

    Posté par Minimirabelle, 22 décembre 2011 à 07:49 | | Répondre
  • Ils sont trop mignons tes sapins macarons ! Je ne fais que reculer ce défi mais je pense m'y atteler réellement l'année prochaine !

    Bonnes fêtes de fin d'année !!! Bisous sans épines !

    Posté par Magloo, 22 décembre 2011 à 07:51 | | Répondre
  • Wouah! Eva! Ils sont magnifiques! Bravo

    Posté par Brigitte, 22 décembre 2011 à 08:48 | | Répondre
  • Qu'ils sont beaux!!!!!!!!!!!

    Posté par mimine cuisine, 22 décembre 2011 à 08:53 | | Répondre
  • trop beaux, trop mignons !

    Posté par wombi, 22 décembre 2011 à 08:54 | | Répondre
  • Ils sont parfaits !! et cette couleur vert noêl bien vive !! j'adore ! moi je n'obtiens que du pastel !!!

    Posté par gg ab, 22 décembre 2011 à 08:59 | | Répondre
  • belles réalisations
    le choix de la crème de marron est bien trouvé, et les couleurs aussi !

    Posté par Caroline, 22 décembre 2011 à 09:01 | | Répondre
  • Super tes macarons ils donnent bien envie!

    Posté par Payette cuisine, 22 décembre 2011 à 11:38 | | Répondre
  • Bravo pour ta participation, ta recette me donne bien envie ;o) Celle des macarons et aussi la crème brûlé

    Posté par Maike, 22 décembre 2011 à 12:13 | | Répondre
  • ils sont magnifique.bisous

    Posté par josette, 22 décembre 2011 à 13:15 | | Répondre
  • excellente idée gourmande
    bises

    Posté par cecile en balade, 22 décembre 2011 à 15:58 | | Répondre
  • Vraiment très jolis, bravo, ils sont originaux ! Bises

    Posté par jeanne, 22 décembre 2011 à 17:45 | | Répondre
  • Tres beaux ! J'adore
    Tu peux me transmettre la marque de tes colorants alimentaires , merci .

    Posté par COCO, 22 décembre 2011 à 21:33 | | Répondre
  • Ils sont très réussis! en plein dans le thème!

    Posté par elo, 22 décembre 2011 à 22:48 | | Répondre
  • Super sympa ces macarons !

    Posté par Crokmou, 23 décembre 2011 à 00:00 | | Répondre
  • j'adore, tu es douée!!!

    Posté par cannelle, 23 décembre 2011 à 11:36 | | Répondre
  • vraiment superbes !!! félicitations !!!!
    Passes d'excellentes fêtes de Noël...
    gros bisous

    Posté par Yolande, 23 décembre 2011 à 21:59 | | Répondre
  • Humm, ils ont vraiment l'air délicieux tes macarons... je suis fan de crème de marron !
    Joyeux Noël

    Posté par Gourmandenise, 24 décembre 2011 à 22:32 | | Répondre
  • Chouette idée ces macarons en forme de sapins!
    bises

    Posté par annebetty, 26 décembre 2011 à 16:53 | | Répondre
  • :)

    Yop all, d'abord bonne année ensuite,
    Inscrivez vous svp
    Cette année est sujet à de nouvelle découverte, une petite avancée la dessus me fera passer une bonne année personnellement
    http://www.2fight.com/fr/index.php?par_num=33343

    Posté par Vege65, 02 janvier 2012 à 02:47 | | Répondre
  • très sympa ces petits macarons de Noël, et félicitations pour participation au carnet de bloggueurs!

    Posté par moum007, 02 janvier 2012 à 09:53 | | Répondre
  • Ils sont superbes tes macarons. Je profite de ce massage pour te souhaiter un très bonne année 2012. A bientôt.

    Posté par verorev, 02 janvier 2012 à 10:47 | | Répondre
  • Terribles ces macarons!!
    bisous
    lili

    Posté par lili2509, 02 janvier 2012 à 20:03 | | Répondre
  • Superbes, belle année 2012 !!

    Posté par Chris, 02 janvier 2012 à 20:47 | | Répondre
  • macarons à la crème de marrons

    Ils sont top beau et bon !!!!!

    Posté par Fanny, 06 mai 2012 à 14:49 | | Répondre
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