Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

09 décembre 2011

Crème brûlée au foie gras et pain d'épices

Voici une petite entrée très originale que l'on peut servir pendant les fêtes. C'est une recette très simple qui peut se préparer la veille.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 100 g de foie gras en bloc
- 20 cl de crème liquide
- 5 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 30 g de pain d'épices
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, poivre
- 4 CàS de sucre roux

Recette :

Déposez tous les ingrédients sauf le sucre roux dans le bol de votre mixer. Mixez quelques secondes, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

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Versez la préparation dans 4 ramequins et posez-les dans un grand plat qui va au four. Remplissez le plat d'eau, pour qu'elle arrive à la moitié des ramequins.

Cuisson

Enfournez le plat dans un four bien préchauffé à 160° et laissez-cuire au bain-marie pendant 30 mn. La crème brûlée doit être prise mais légèrement tremblotante au milieu.

Laissez refroidir au moins 6h au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de sucre roux et à l'aide d'un chalumeau caramélisez-les.

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Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez passer les crèmes sous le grill pendant 2 mn.

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Servez immédiatement. 

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Le petit goût du pain d'épices mélangé au foie gras c'est un vrai délice.

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Image imprimante Crème brûlée foie gras-pain d'épices

Bonne journée et bon we ! 

Posté par evacuisine le 09 décembre 2011 à 06:50 - Commentaires [35] - Permalien [#]
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