Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

25 avril 2011

Tartelettes à la rhubarbe et crème d'amandes

La saison de la rhubarbe est bien là. Le mariage entre l'acidité de la rhubarbe et la douceur de la crème d'amandes est un vrai délice.

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Ingrédients : (pour 3 tartelettes)

Pâte brisée :

- 125 g de farine
- 62 g de beurre
- 1 CàS de sucre en poudre
- eau
- 1 pincée de sel

Crème d'amandes :

- 1 oeuf
- 50 g de beurre mou
- 70 g de sucre en poudre
- 70 g de poudre d'amandes

Rhubarbe :

- 350 g de rhubarbe
- 10 g de sucre en poudre

Recette :

Préparez la pâte à tarte : Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Malaxez entre vos doigts jusqu'à obtenir une sorte de sable, et versez l'eau petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte bien souple. Formez une boule et laissez-la reposer une demie heure au frigo. Beurrez et farinez les moules à tartelettes. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, et disposez-la dans les moules.

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Préparez la rhubarbe : Épluchez la rhubarbe, coupez les branches en deux dans le sens de la longueur, et coupez des petits tronçons. Versez la rhubarbe dans une passoire et saupoudrez de sucre en poudre. La rhubarbe va tirer du jus. Laissez reposer une demie heure.

Préparez la crème d'amandes : Battez le beurre en pommade avec le sucre en poudre, jusqu'à obtenir une crème. Ajoutez l'oeuf, puis la poudre d'amandes.

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Ajoutez la rhubarbe égouttée à la crème d'amandes.

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Versez sur les fonds de tartes. Vous pouvez saupoudrez d'un peu de cannelle.

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Cuisson :

30 mn à 180°. Les tartelettes doivent être bien dorées. Démoulez-les, et laissez-les refroidir sur une grille avant de les manger.

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Un vrai délice !

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imprimante_blog Tartelettes rhubarbe et crème d'amandes

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 25 avril 2011 à 06:30 - Commentaires [61] - Permalien [#]
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