Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

09 septembre 2010

Crème glacée façon tzatziki (pour une entrée originale)

Je n'avais jamais mangé de glace salée. J'ai trouvé cette recette ici. C'est une crème glacée salée, comme du tzatziki, idéale pour garnir une salade de roquette avec du jambon cru, par exemple.

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Ingrédients : (pour 4 personnes, soir environ 4 boules/quenelle)

- 40 g de concombre épépiné
- 150 g de yaourt grec (soit un pot pour moi)
- 40 ml de crème liquide
- basilic et menthe fraîche (à doser selon les goûts)
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 blanc d'œuf

Recette :

Épépinez le concombre, et coupez-le en tout petits cubes. Salez, et laissez dégorger sur des feuilles de sopalin pendant une demie heure. (N'hésitez pas à changer les feuilles si elles sont trop mouillées.)
Versez l'huile d'olive dans un ramequin, et versez les dés de concombre. Laissez mariner 2 heures au frais.

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Dans un saladier, mélangez le yaourt, la crème liquide, salez et poivrez. Ajoutez le basilic et la menthe ciselée. Mélangez, et laissez reposer au frais 2 heures également. (Il faut que les préparations soient bien froides, pour qu'elles prennent bien en sorbetière.)

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Versez le mélange au yaourt dans la sorbetière, ainsi que les petits dés de concombre. Quand le mélange est onctueux, incorporez le blanc d'œuf monté en neige bien ferme, et laissez à nouveau turbiner quelques instants. Il faut que le mélange soit bien homogène.

Versez la glace dans un récipient, et laissez reposer au congélateur environ 2 heures. Ça sera plus facile pour former des boules.

Ne conservez pas cette glace plus d'une journée, sinon les morceaux de concombre vont se cristalliser. L'idéal est de la servir immédiatement après le passage en sorbetière, ou juste après le passage au congélateur.

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Sur une bonne salade de roquette, avec une tranche de jambon cru sur du pain aux céréales, c'est un vrai délice !

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Vous pouvez versez un peu de vinaigre balsamique au tout dernier moment.

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Nous nous sommes régalé, à refaire en été, pendant les grosses chaleurs !

Image_imprimante crème glacée au tzatziki

Bonne journée, et à bientôt !

Posté par Eva le 09 septembre 2010 à 06:34 - 94 commentaires - Permalien
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Commentaires sur Crème glacée façon tzatziki (pour une entrée originale)

  • La glace salée est original et bluffant !!..j'ai testé une version fromagère !!...j'imagine le régal de la tienne avec un petit air exotique ! bonne journée !

    Posté par gg ab, 09 septembre 2010 à 06:50 | | Répondre
  • très intéressante cette recette de tzatziki glacé, je découvre complétement.
    Biz,samia

    Posté par samia, 09 septembre 2010 à 06:55 | | Répondre
  • C'est vraiment très beau!

    Posté par fériel, 09 septembre 2010 à 07:12 | | Répondre
  • jamais gouté de glace salée non plus....
    très belle assiette!
    bonne journée

    Posté par christelle, 09 septembre 2010 à 07:32 | | Répondre
  • Ce doit être délicieux en effet!
    Bonne journée

    Posté par Brigitte, 09 septembre 2010 à 08:10 | | Répondre
  • super idée!!! c'est à retenir! bisous

    Posté par lolo, 09 septembre 2010 à 08:15 | | Répondre
  • ça change, c'est sympa !

    Posté par caroline, 09 septembre 2010 à 08:29 | | Répondre
  • C'est assez surprenant mais pourquoi pas !

    Posté par Cricridam, 09 septembre 2010 à 09:00 | | Répondre
  • Très original! Je n'ai jamais goûté de glace salé alors pourquoi pas?! Bonne journée. Bises. C

    Posté par Christel, 09 septembre 2010 à 09:17 | | Répondre
  • pour une entrée très originale; j'adoore!!

    Posté par annabelle, 09 septembre 2010 à 09:26 | | Répondre
  • Super sympa et fraiche cette recette de tzatziki !! dommage que je n'ai pas de sorbetière !

    Posté par Laëti, 09 septembre 2010 à 09:52 | | Répondre
  • Voilà une tite recette qui sort des sentiers battus ! Bravo !

    Posté par Maiwenn, 09 septembre 2010 à 10:00 | | Répondre
  • Une belle idée, j'aime beaucoup ta glace.
    Bonne journée

    Posté par delices eyes, 09 septembre 2010 à 10:45 | | Répondre
  • En effet super original, et voilà une entrée qui pour le coup doit être bien rafraichissante!!!
    Bravo!
    Bonne journée!
    A bientôt

    Posté par petitetambouille, 09 septembre 2010 à 11:26 | | Répondre
  • Originale comme idée, je serais curieuse d'y goûter ^ - ^ Bisous

    Posté par Christelle, 09 septembre 2010 à 11:40 | | Répondre
  • très sympa cette entrée!

    Posté par melanie, 09 septembre 2010 à 12:07 | | Répondre
  • c'est original cette creme glacée!!!!je n'ai jamais fait du tzatziki!!!
    bonne journée
    bises

    Posté par fanfan, 09 septembre 2010 à 12:31 | | Répondre
  • Bon ben vu le temps, je garde précieusement cette recette pour l'été prochain, enfin j'espère qu'il fera beau !

    Posté par tatied, 09 septembre 2010 à 12:34 | | Répondre
  • très originale cette recette, bravo ....

    Posté par cristaxou, 09 septembre 2010 à 12:39 | | Répondre
  • Très originale cette glace salée!
    Elle doit etre très agréable!

    Posté par gourmandelise, 09 septembre 2010 à 13:22 | | Répondre
  • J'aime beaucoup.Je dois dire que je n'en ai jamais fait mais l'idée me tente énormément.
    Bisous.
    Caro

    Posté par Boudloune, 09 septembre 2010 à 14:09 | | Répondre
  • super original, j'adore !!
    chaudronnette

    Posté par chaudronnette, 09 septembre 2010 à 14:10 | | Répondre
  • c'est très original!!!!

    Posté par kiwititi, 09 septembre 2010 à 14:22 | | Répondre
  • c'est super original .. ça me tente bcp

    Posté par nadine, 09 septembre 2010 à 14:36 | | Répondre
  • Voilà une recette très originale et sûrement délicieuse!
    A bientôt!

    Posté par Hèle Heldé, 09 septembre 2010 à 14:43 | | Répondre
  • hummmmmmmm que ca à l'air bon,une trés bonne recette pour prolongé encore un peux l'éte!!

    Posté par sandrine, 09 septembre 2010 à 14:58 | | Répondre
  • Je n'ai jamais fait de glace salée, hi!!!! A tester donc! Bisous

    Posté par Val, 09 septembre 2010 à 14:59 | | Répondre
  • Super idée originale! Merci d ton gentil ptit mot miss!

    Posté par Miamana, 09 septembre 2010 à 15:51 | | Répondre
  • et bien ça a l'air bon cette petite entrée

    Posté par céline, 09 septembre 2010 à 16:31 | | Répondre
  • J'ai déjà goûté de la glace salé au chèvre. C'est vrai que c'est très surprenant et original. La tienne en jette beaucoup sur son ptit lit de salade...

    Posté par Gatzi, 09 septembre 2010 à 16:33 | | Répondre
  • Ouaaaa super pour une entrée!!

    Posté par payette6202, 09 septembre 2010 à 16:50 | | Répondre
  • superbe idée

    Posté par Pauline, 09 septembre 2010 à 16:54 | | Répondre
  • J'ai aussi trouver la recette fantastique quand je l'ai vu, c'est très original !

    Posté par Heart Of Wild, 09 septembre 2010 à 17:04 | | Répondre
  • Je suis bluffée! Bravo pour l'originalité!

    Posté par Déborah, 09 septembre 2010 à 17:22 | | Répondre
  • original et délicieux ta glace salée......
    bonne soirée

    Posté par red, 09 septembre 2010 à 17:31 | | Répondre
  • Je n'ai encore pas fais de glace salée mais j'en vois de plus en plus, la tienne doit être doublement rafraîchissante. Bravo pour cette idée!
    Bonne soirée.

    Posté par Nath'aelle, 09 septembre 2010 à 17:52 | | Répondre
  • c'est original de décliner le tzatziki en crème glacée

    Posté par cojocano, 09 septembre 2010 à 17:56 | | Répondre
  • très originale ta glace salé , j' adore ,je retiens merci pour le partage
    bonne soirée

    Posté par christèle, 09 septembre 2010 à 17:57 | | Répondre
  • Ce doit être un délice absolu !!!

    Posté par Poésie, 09 septembre 2010 à 18:14 | | Répondre
  • que c'est BEAUUUUUUUUUUU et que sa doit être bon biss

    Posté par marielou, 09 septembre 2010 à 18:34 | | Répondre
  • C'est sûr, c'est une idée qui change ! Et très tentante en même temps avec cette onctuosité si fraîche !

    Posté par Ciorane, 09 septembre 2010 à 19:19 | | Répondre
  • Original et très tentant!!

    Posté par babouchka, 09 septembre 2010 à 19:32 | | Répondre
  • j'aime cette recette......a essayer sans faute!
    Bisousssssssssssssssssssssssss

    Posté par nicole passions, 09 septembre 2010 à 20:03 | | Répondre
  • J'avais aussi repéré cette recette, je note qu'elle a l'air toujours délicieuse!

    Posté par Mickéla, 09 septembre 2010 à 20:04 | | Répondre
  • J'adore, c'est très original !
    Très bonne soirée de ce jeudi,
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, 09 septembre 2010 à 20:39 | | Répondre
  • Moi non, je n'ai encore jamais goûté à une glace salée.
    A tester rapidement.
    A bientôt.

    Posté par Nadji, 09 septembre 2010 à 20:44 | | Répondre
  • c'est bien tentant, je pique une boule !!! bonne soirée Eva

    Posté par lou, 09 septembre 2010 à 21:11 | | Répondre
  • Au tzatziki j'aime beaucoup ! C'est une très bonne idée !

    Posté par Gourmandisesetci, 09 septembre 2010 à 21:20 | | Répondre
  • c'est certain, c'est original !

    Posté par Océane, 09 septembre 2010 à 21:39 | | Répondre
  • bonsoir

    un petit gout de vacance et original bizzzzz

    Posté par melayers evelyne, 09 septembre 2010 à 21:45 | | Répondre
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