Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

29 décembre 2009

Nougat glacé

Voici le deuxième dessert que j'ai fait pour Noël avec la bûche aux deux mousses au chocolat.

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Ingrédients :

- 3 œufs
- 40 cl de crème liquide
- 120 g de sucre
- 100 g de miel d'accacia
- 150 g d'amandes
- 75 g de pistaches

Décoration :

- caramel au beurre salé
- chocolat noir ou au lait

Recette :

Faites griller les pistaches et les amandes dans une poêle. Saupoudrez le sucre, et laissez-les caraméliser quelques minutes.

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Versez ensuite le contenu de la poêle sur une planche à découpez, et laissez refroidir.

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Concassez ensuite la nougatine à l'aide d'un grand couteau. Réservez.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites bouillir le miel.

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Fouettez les blancs en neige bien ferme. Quand ils sont bien fermes, ajoutez le miel bouillant. (Versez sur le bord du saladier pour éviter les projections.) Continuez de battre jusqu'à ce que le miel ai un peu refroidi.

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Incorporez les blancs aux jaunes. Mélangez délicatement.

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Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly. Ajoutez la chantilly à la préparation précédente. Ajoutez enfin les amandes et pistaches concassées.

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Versez la préparation dans un moule en silicone (plus facile pour le démoulage), ou un moule recouvert de film alimentaire.

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Mettez au congélateur 12h au moins. Pour la décoration, faites fondre du chocolat au bain-marie, et étalez à l'aide d'une spatule, un peu de chocolat en petits tas sur une feuille de papier sulfurisé.

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Démoulez délicatement, et décorez avec les pastilles de chocolat, et la crème au caramel.

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Vraiment frais, léger, fondant, miam !

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imprimante_blog Nougat glacé

Bonne journée !

Posté par Mamzelle Eva à 06:52 - Commentaires [62] - Permalien [#]
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Commentaires sur Nougat glacé

    chapeau

    il est beau ton nougat glacé

    t'es une grande pro

    bisous

    Posté par marlene, 29 décembre 2009 à 08:02 | | Répondre
  • Bluffant tellement c'est joli !

    Posté par poesie, 29 décembre 2009 à 08:33 | | Répondre
  • c'est une pure merveille ! et quelle déco ! bravoooo !

    Posté par wombi, 29 décembre 2009 à 08:33 | | Répondre
  • il est superbe, je tenterais bien ta recette

    Posté par gabrielle, 29 décembre 2009 à 08:45 | | Répondre
  • Ce doit-être un vrai délice !!!

    Posté par patriarch, 29 décembre 2009 à 09:22 | | Répondre
  • ça a l'air trop bon!!!

    Posté par angelu, 29 décembre 2009 à 09:28 | | Répondre
  • Magnifique et bien bon,bravo!

    Posté par armelle, 29 décembre 2009 à 09:40 | | Répondre
  • que ca a l'aire bon bravo!

    Posté par axoulle, 29 décembre 2009 à 09:43 | | Répondre
  • il est sublime ce gâteau, il ne peut être qu'un bonheur pour les papilles!!!
    bonne journée

    Posté par fimère, 29 décembre 2009 à 10:41 | | Répondre
  • il me met l'eau à la bouche

    Posté par Cricridam, 29 décembre 2009 à 10:43 | | Répondre
  • Un dessert qui a dû séduire les convives !

    Posté par Moka, 29 décembre 2009 à 11:07 | | Répondre
  • Superbe

    J 'ai ai fait des petits en forme de sapins

    Posté par 100%Gourmande, 29 décembre 2009 à 11:07 | | Répondre
  • Génial. C'est tout simple en fait. Merci

    Posté par Cocopassions, 29 décembre 2009 à 11:26 | | Répondre
  • il est magnifique ton nougat glacé j'en prendrais bien une part!!

    Posté par nathali, 29 décembre 2009 à 11:34 | | Répondre
  • ohh la la il est vraiment trop beau ton nougat glacé et il est tres bien présenté! Cela me donne l'eau a la bouche!

    Posté par juicycle, 29 décembre 2009 à 11:50 | | Répondre
  • C'est ce que j'appelle une vraie tuerie !!!!! Impossible d'y résister.
    Bonnes fêtes de fin d'année.

    Posté par Aurélie, 29 décembre 2009 à 13:04 | | Répondre
  • Wouah quel travail !!

    Posté par Chris, 29 décembre 2009 à 13:27 | | Répondre
  • ça aussi, un jour, ça sera sur ma table!!! Bisous

    Posté par Val, 29 décembre 2009 à 14:04 | | Répondre
  • Hummm ça me plait beaucoup : depuis le temps que je cherche une bonen recette de nougat glacé ! Merci !!!!

    Posté par Maiwenn, 29 décembre 2009 à 14:51 | | Répondre
  • Le nougat glacé, voilà bien un dessert que j'adore! Le tien est particulièrement réussi. Bravo!

    Posté par petitsplatsnath, 29 décembre 2009 à 15:21 | | Répondre
  • superbe belle réussite je t'en pique une cuillère
    bises

    Posté par anna, 29 décembre 2009 à 15:50 | | Répondre
  • Ton nougat glacé me semble parfait! Bravo il est super appétissant!

    Posté par manou1983, 29 décembre 2009 à 16:21 | | Répondre
  • un vrai délice ton nougat glacé, humm

    Posté par drissia, 29 décembre 2009 à 16:34 | | Répondre
  • je n'en ai jamais fait mais cela fait un petit moment que je le vois sur les blogs !! à faire donc !! le tien est vraiment tentant !!!par contre peux tu me dire la texture qu'il a ?? je connais le nougat en barre mais pas glacé. est ce fondant, croquant, dur ??? je ne vois pas trop comment cela peut être en bouche ! merci de m'éclairer !!!

    Posté par Manu, 29 décembre 2009 à 16:45 | | Répondre
  • aussi, combien de temps doit on le sortir du congel avant dégustatiion ?????

    Posté par Manu, 29 décembre 2009 à 16:47 | | Répondre
  • ho ! quel dessert !

    Posté par tattoo, 29 décembre 2009 à 16:49 | | Répondre
  • c'est un régal ça!

    Posté par cannelle68540, 29 décembre 2009 à 17:53 | | Répondre
  • su- per - be!........

    Posté par Babeth59, 29 décembre 2009 à 18:02 | | Répondre
  • c'est très jolie ça! classe en plus

    Posté par sam's cook, 29 décembre 2009 à 18:42 | | Répondre
  • j'ai toujours reve d'en faire..tu me donnes la recette alors je n'ai plus d'excuses!!!

    Posté par sab, 29 décembre 2009 à 19:41 | | Répondre
  • il est sublime un grand bravo

    Posté par babychocolate, 29 décembre 2009 à 21:35 | | Répondre
  • Appétissante !!! Bravo et merci pour le partage .
    Karim

    Posté par bakrim76, 29 décembre 2009 à 21:45 | | Répondre
  • Terrible ! Je crois que je vais la tenter pour le 1er de l'An

    Posté par tweet, 29 décembre 2009 à 22:13 | | Répondre
  • Je ne me suis jamais lancée mais là tu es très convaincante, même à cette heure là je m'en servirai bien une bonne part !

    Posté par Flo, 29 décembre 2009 à 22:20 | | Répondre
  • Ton nougat glacé m'a l'air parfait, très réussi ! Bises

    Posté par Lili18, 29 décembre 2009 à 23:15 | | Répondre
  • Je trouve ça terriblement bon le nougat glacé et je suis très admirative de ta réalisation!

    Posté par Palaisdeslys, 29 décembre 2009 à 23:33 | | Répondre
  • Tu as du régaler du monde avec ce beau dessert! Bravo.

    Posté par Samira, 30 décembre 2009 à 01:17 | | Répondre
  • Alors là, je siffle d'admiration et je me retiens de ne pas lécher l'écran ! Aïe aïe aïe, comme ça doit être bon !

    Posté par La fourmi, 30 décembre 2009 à 02:43 | | Répondre
  • quel dessert je suis époustoufflée!

    Posté par sandra, 30 décembre 2009 à 08:54 | | Répondre
  • bravvvoooooooo!!! magnifiqueeee!!!!! splendide!!!!!!

    bravvvooo!!!

    Posté par TwoSisters, 30 décembre 2009 à 11:51 | | Répondre
  • Il faut vraiment que je tente, d'ailleurs si je l'avais vue avant je l'aurais fait à la place de mon pavé trois chocolat que je réalise pour demain soir. En attendant, merci du partage et bonne fête de fin d'année;

    Posté par tini, 30 décembre 2009 à 15:31 | | Répondre
  • c'est joli et ça doit être excellent !

    Posté par petitegentiane25, 30 décembre 2009 à 15:34 | | Répondre
  • Eva , tu ne pourras plus jamais assister à une fête de famille sans ramener le ou les desserts. Ils sont tous sous le charme. ....leurs papilles plutôt !
    Bravo
    maman

    Posté par maman, 30 décembre 2009 à 18:29 | | Répondre
  • hhhhhhhhhhhhhhhhhhhhum c'est moi qui fond
    bbbbravo rien de plus imple à faire demain


    mmmmmmmerci

    Posté par touria, 30 décembre 2009 à 20:35 | | Répondre
  • Quel délice....bises

    Posté par jacre, 31 décembre 2009 à 11:15 | | Répondre
  • Quel délice....bises

    Posté par jacre, 31 décembre 2009 à 11:15 | | Répondre
  • trés joli ce dessert ! bon réveillon ma belle !!! bisoux

    Posté par lamu, 31 décembre 2009 à 11:51 | | Répondre
  • Ma mère le réussit à merveille ... et j'adore ! Bonne année !

    Posté par Nathalie, 31 décembre 2009 à 15:12 | | Répondre
  • bonne année 2010 tous mes vœux de bonheur et de réussite
    à l'année prochaine

    Posté par fimère, 31 décembre 2009 à 15:50 | | Répondre
  • .. j'en veux bien une belle grosse part!!!!!!bonne année ma chère et au plaisir

    ~nancy

    Posté par ~nancy~nancy, 31 décembre 2009 à 16:55 | | Répondre
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