Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

27 décembre 2009

Bûche de Noël aux deux mousses au chocolat

Avant de vous présenter ma recette, je voulais vous montrer le cadeau de mon chéri : un KitchenAid ! J'en rêvais ! Alala magnifique !

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Voici la bûche de Noël que j'ai servi pour le 24 au soir, on était 14.

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Ingrédients :

Génoise :

- 5 œufs
- 125 g de sucre
- 75 g de farine
- 1 CàS de kirsch
- 20 g de beurre fondu

Mousse au chocolat noir :

- 200 g de chocolat noir 55% (Kaoka dans les magasins spécialisés rayon bio)
- 200 g de crème fraîche liquide
- 3 poires au sirop

Mousse au praliné :

- 200 g de pralinoise
- 200 g de crème fraîche liquide

Décoration :

- vermicelles en chocolat
- sucre brillant
- chocolat noir ou au lait

Recette :

Préparez la génoise pour le biscuit roulé : Séparez le blancs des jaunes d'œufs, puis fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine en pluie, ainsi que le kirsch, et le beurre fondu.
Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez-les délicatement au mélange.

Versez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé beurré, et enfournez 8 mn sur 240°. Sortez le biscuit du four, et laissez-le refroidir en le recouvrant d'un torchon humide. Décollez-le du papier sulfurisé en passant un pinceau humide sur la feuille. Réservez le temps de faire la mousse au chocolat noir.

Mousse au chocolat noir : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Montez en chantilly la crème liquide bien froide. Mélangez le chocolat fondu refroidi à la chantilly, en soulevant délicatement. Versez la mousse au chocolat sur le biscuit roulé.
Coupez les 3 poires au sirop en petits cubes, et disposez-les sur la mousse au chocolat.

Roulez le biscuit roulé bien serré, et enroulez-le dans un film alimentaire. Laissez la bûche au frigo, le temps de préparer la mousse au praliné.

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Mousse au praliné : Faites fondre au bain-marie la pralinoise. Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Mélangez le chocolat fondu à la chantilly, en remuant délicatement.
Versez cette mousse sur la bûche, en étalant à l'aide d'une spatule.

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Décorez avec des vermicelles en chocolat, et du sucre brillant.

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Laissez la bûche au frais au moins 6 heures, elle sera meilleure :)

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Voilà, j'ai coupé des tranches assez fines.

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imprimante_blog Bûche aux 2 mousses au chocolat

Bonne journée à tous, et encore merci pour tous les compliments :)

Posté par Eva le 27 décembre 2009 à 09:54 - 64 commentaires - Permalien
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Commentaires sur Bûche de Noël aux deux mousses au chocolat

  • Elle est superbe bravo!

    Posté par armelle, 27 décembre 2009 à 10:06 | | Répondre
  • Tu vas voir le KitchenAid va transformer ta vie de cuisinière
    moi je ne le donnerai plus sous aucun prétexte
    même si je ne pouvais emporter qu'une chose sur une île déserte, se serait lui !!!! tu me diras je serais bien avancée si je n'avais que cela, mdr...

    ta bûche est grandiose, bravo

    bisous, Mamouzette

    Posté par Mamouzette, 27 décembre 2009 à 10:21 | | Répondre
  • Elle est super appétisante ! tu as été bien gâtée dis donc !

    Posté par poesie, 27 décembre 2009 à 10:28 | | Répondre
  • whouaaaa,elle splendide ta buche, très sympa ton cadeau!

    Posté par melanie, 27 décembre 2009 à 10:33 | | Répondre
  • oh la chance! tout le monde en rêve! et bravo pour ce dessert

    Posté par sam's cook, 27 décembre 2009 à 11:08 | | Répondre
  • Waouhhhhhhhhh !!! Magnifique !!! J'aurais bien voulu la même à Noël !!! Bonnes fêtes de fin d'année !!!! Mille bisous !!!

    Posté par Magloo, 27 décembre 2009 à 11:11 | | Répondre
  • choco poire, un régal !! elle est très belle !!

    Posté par Manu, 27 décembre 2009 à 11:23 | | Répondre
  • Superbe!! Ah ce robot, 8 ans que je l'ai et je ne m'en lasse pas!!!

    Posté par angelu, 27 décembre 2009 à 12:24 | | Répondre
  • Bonjour Eva,
    Je me disais bien que tu ne pouvais être Etam (lien que tu as laissé pour ta signature sur mon blog )

    Ta bûche est très appétissante !!

    Posté par nol de nol, 27 décembre 2009 à 13:26 | | Répondre
  • Trop fort!!! Moi aussi je l'ai eu!! Ta bûche a l'air délicieuse avec des parfums que j'aime!!

    Posté par Delphine, 27 décembre 2009 à 13:37 | | Répondre
  • QU'il est beau ce robot et la buche a l'air extra

    Posté par chacha, 27 décembre 2009 à 14:20 | | Répondre
  • C'était également ce que je voulais faire mais on avait pris des mignardises à la place.

    Posté par Circee, 27 décembre 2009 à 14:32 | | Répondre
  • Bravo pour ta bûche qui a l'air excellente et qui est très jolie!

    Posté par manou1983, 27 décembre 2009 à 14:36 | | Répondre
  • Elle est bien appétissante cette bûche. Je parie qu'il n'en reste plus pour nous Bon dimanche!

    Posté par Chocolatissimo, 27 décembre 2009 à 14:51 | | Répondre
  • ta bûche est splendide.. quelle chance pour le cadeau !

    Posté par clemence, 27 décembre 2009 à 15:21 | | Répondre
  • Une très belle bûche.
    Bisous

    Posté par Amelie, 27 décembre 2009 à 16:12 | | Répondre
  • whhaa le kitchen aid ! j'suis jalouse ptdr moi le papa noel il a dit qui yavé po assez de place dans la cuisine pfff et il a raison !! mais alors papa noel, à quand ma nouvelle cuisine, dans mon nouvel appart ?!! mystere ... )

    Posté par lamu, 27 décembre 2009 à 16:52 | | Répondre
  • très belle buche, et celle là ne devait pas être trop lourde !
    Bizzz

    Posté par La fourmi, 27 décembre 2009 à 17:11 | | Répondre
  • He bien !
    Elle est magnifique cette buche.

    Posté par syl, 27 décembre 2009 à 17:28 | | Répondre
  • bravo tré belle buche

    Posté par lily, 27 décembre 2009 à 18:06 | | Répondre
  • elle est fantastique ! bravo
    bisous

    Posté par Catherine, 27 décembre 2009 à 18:23 | | Répondre
  • très belle buche
    bravo

    Posté par Céline, 27 décembre 2009 à 19:03 | | Répondre
  • Eva, tu es vraiment la star des desserts dans la famille. Avec tes macarons meilleurs que tout et cette bûche, sans parler de ton nougat glacé ( que même Camille a mangé ! ) on est tous hyper impressionnés !!
    Maman

    Posté par maman, 27 décembre 2009 à 19:15 | | Répondre
  • Cette bûche est vraiment magnifique. Miam, de la mousse au chocolat!
    Très bonnes fêtes de fin d'année!
    Cricolie

    Posté par Cricolie, 27 décembre 2009 à 20:35 | | Répondre
  • ca a l'aire super bon!!! miam!

    Posté par axoulle, 27 décembre 2009 à 20:49 | | Répondre
  • waouh comme je t'envie ce beau cadeau... et bravo pour ta bûche, elle est superbe ! bisous

    Posté par Stella, 27 décembre 2009 à 20:50 | | Répondre
  • ta buche est superbe ta du te regaler

    Posté par babychocolate, 27 décembre 2009 à 21:17 | | Répondre
  • Arghf, rien à voir avec les bûches du commerce!!!
    Heureuse année 2010!
    Bise

    Posté par Sylviane375, 27 décembre 2009 à 21:38 | | Répondre
  • Superbe bûche...et super cadeau ! Bises

    Posté par Lili18, 27 décembre 2009 à 22:25 | | Répondre
  • elle est superbe !

    Posté par chocolatatout, 27 décembre 2009 à 22:29 | | Répondre
  • Elle a l'air absolument délicieuse...et tout ce chocolat...hmmmm

    Posté par Samira, 27 décembre 2009 à 23:24 | | Répondre
  • elle est splendide !

    Posté par tattoo, 27 décembre 2009 à 23:56 | | Répondre
  • C'est un super cadeau ce robot KITCHENAID !
    J'ai reçu le même en cadeau (même couleur que toi)le Noël dernier par mon chéri...
    Et bravo pour la bûche.

    Posté par delphine, 28 décembre 2009 à 07:17 | | Répondre
  • elle est superbe!

    Posté par sandra, 28 décembre 2009 à 09:13 | | Répondre
  • grandiose...tu prends commande?

    Posté par cannelle68540, 28 décembre 2009 à 10:31 | | Répondre
  • trè belle bûche! où trouves-tu ton sucre brillant? bonne fin d'année !

    Posté par petitegentiane25, 28 décembre 2009 à 11:31 | | Répondre
  • bravo pour ta bûche, nous avons fait pratiquement la même pour les parfums en tous cas, elle est trés appétissante aussi ! bonne fin d'année et à bientôt !

    Posté par pascaloue, 28 décembre 2009 à 11:40 | | Répondre
  • Une bûche bien réussie.
    Bravo.
    A bientôt et bonne fête.

    Posté par Nadjibella, 28 décembre 2009 à 11:55 | | Répondre
  • Une bien belle bûche !

    Posté par Floriane, 28 décembre 2009 à 11:59 | | Répondre
  • Ta bûche est très jolie!

    Posté par laetitialily, 28 décembre 2009 à 12:46 | | Répondre
  • Tout simplement magnifique !! Quelle superbe déco !!J'en prendrais volontiers une bonne part pour mon dessert !!

    Posté par Martine, 28 décembre 2009 à 13:40 | | Répondre
  • Je ne pourrais pas résister à un dessert pareil si on me le mettait sous le nez, hi!!! Bisous

    Posté par Val, 28 décembre 2009 à 13:41 | | Répondre
  • superbe buche et super cadeau

    Posté par sab, 28 décembre 2009 à 14:05 | | Répondre
  • La bûche comme je l'aime !

    Posté par Maiwenn, 28 décembre 2009 à 17:41 | | Répondre
  • Elle est magnifique ta buche!
    Bises
    isabelle

    Posté par isa6916, 28 décembre 2009 à 18:33 | | Répondre
  • elle a l'air super délicieuse

    Posté par fatima, 28 décembre 2009 à 20:21 | | Répondre
  • Magnifique, elle devait d'une d'une onctuosité et d'une légèreté en bouche !

    Posté par Tiuscha, 28 décembre 2009 à 20:24 | | Répondre
  • Ah oui, quel beau cadeau. Le kichenAid sera sûrement mon prochain gros achat. Que du plaisir, j'en rêve également.
    ta bûche est de toute beauté : les 2 mousses doivent être un régal. Bravo Eva. Tu a assuré.
    Bises
    Chrys

    Posté par Chrystel, 28 décembre 2009 à 21:11 | | Répondre
  • Ta bûche est splendide !! et ces parfums sont gourmands à souhait !
    ...Tu vas pouvoir t'amuser avec ce nouveau joujou !! il est génial ! "lui et moi" c'est une histoire qui dure depuis 6 mois ! et très vite c'est devenu le grand amour !! hi !

    Posté par gg ab, 28 décembre 2009 à 23:17 | | Répondre
  • Très joli bûche en effet. Choco/poire, ça se marie à merveille et avec une touche de praliné, mhhhh...c'est encore plus gourmand!
    Par contre, 125g de beurre dans ta génoise? o_O mhhh...ça me semble un peu beaucoup!lol (^_^)
    J'imagine que ça doit être du sucre...oui, y a pas que dans les oeufs qu'on trouve des coquilles ;-p

    Joyeuses fêtes!

    Posté par ny, 28 décembre 2009 à 23:39 | | Répondre
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