Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

31 octobre 2009

Cigares banane-chocolat

Vous voulez un dessert super gourmand, super croustillant et fait en 5 minutes ?

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Ingrédients : (pour 2 cigares)

- 3 feuilles de filo
- 8 carreaux de chocolat
- 1 banane
- 20 g de beurre fondu

Recette :

Coupez les feuilles de filo en deux. Vous obtiendrez alors 6 feuilles. Badigeonnez chaque feuille de beurre fondu, et empilez 3 feuilles l'une sur l'autre.
Coupez la banane en rondelles. Posez les rondelles d'une demie banane au centre des 3 feuilles, et posez 4 carreaux de chocolat par dessus. Faites la même chose pour le deuxième cigare.

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Badigeonnez les cigares de beurre fondu.

Cuisson :

15-20 mn sur 200°.

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J'ai servi des cigares de purée de framboises, miam miam !

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Bon we :)

Posté par evacuisine le 31 octobre 2009 à 09:34 - Commentaires [68] - Permalien [#]
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29 octobre 2009

News de mes animaux : épisode 15

Voici quelques nouvelles photos de mon gentil Jiraiya, qui fête aujourd'hui ses 6 mois ! Il fait 4 beaux kilos déjà, hé oui :)

Avec sa Madame Araignée (son doudou)

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En train de téter sa couverture.

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Il a volé un bout de pain, et il l'a mangé ! Le sale petit voleur !

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Miaou !

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Caché bien au chaud dans son ptit chausson :p

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Il a tellement faim, qu'il se mange la papatte :p

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Déguisé en tortue :)

tortue

Mary Poppins ^^

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Dans les pinces à linge :) Il a tout sorti pour s'installer là ^^

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Bonne journée et à bientôt avec une nouvelle recette !

Posté par evacuisine le 29 octobre 2009 à 06:44 - Blablabla - Commentaires [55] - Permalien [#]
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28 octobre 2009

Purée de butternut

Le butternut est une variété de courge, qui se cuisine comme une pomme de terre. J'adore, car ça a un petit goût de châtaigne.

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Ingrédients
: (pour 2 personnes)

- 1 butternut
- 2 pommes de terre
- 2 verres de lait
- sel, poivre
- noix de muscade

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Recette
:

Épluchez les pommes de terre et la courge. Enlevez les graines. (Gardez-les, vous pouvez les torréfier et les manger, c'est trop bon !)

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Faites cuire une vingtaine de minutes dans de l'eau bouillante salée.
Videz l'eau, et pressez les légumes à l'aide d'un presse-purée. Versez le lait, et fouettez. Ajoutez un peu de sel, de poivre et de la noix de muscade. Ça donne un petit goût délicieux.

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Bonne journée !

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Posté par evacuisine le 28 octobre 2009 à 06:51 - Commentaires [52] - Permalien [#]
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26 octobre 2009

Macarons chocolat-noisette

Encore des macarons ! Pour emmener au boulot cette fois ! Hé oui j'adore faire des macarons, mais je n'aime pas les manger :(

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Ingrédients
: (pour 30 macarons, soit 60 coques)

- 110 g de blanc d'œuf vieillis de 2 jours
- 175 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre en poudre

- cacao en poudre (pour colorer les coques)

- 100 g chocolat noir
- 10 cl de crème liquide
- 60 g de noisettes

Recette :

Mixez ensemble la poudre d'amandes, le sucre glace et le cacao en poudre. (J'ai mis deux cuillerées à soupe de cacao en poudre, mais on peut en mettre plus pour que les coques soient plus foncées.)

Montez les blancs en neige ferme. Quand ils commencent à être bien pris, ajoutez le sucre en poudre en pluie, puis continuer de fouetter, jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.

Tamisez le mélange sucre glace/poudre d'amande au dessus des blancs.

Macaronisez l'ensemble. (C'est à dire rabattre la préparation sur elle-même jusqu'à ce que l'appareil soit lisse et brillant.)

Mettez la pâte dans une poche à douille. Dressez les macarons (environ 3 cm de diamètre). Laissez-les "croûter" une trentaine de minutes. C'est une étape très importante, il faut laissez une petite croûte se former sur les macarons, sinon ils vont craqueler pendant la cuisson.

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Cuisson :

Une dizaine de minutes sur 160°. (Exactement 11 minutes pour moi.)

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Laissez refroidir les coques.. Elles se décollent de la plaque quand elles refroidissent. Si les coques accrochent, poursuivez la cuisson quelques minutes.

Ganache au chocolat et à la noisette : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez ensuite la crème liquide, et remuez. Mixez les noisettes, et ajoutez la poudre à la ganache.

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Remuez et laissez refroidir.

Quand les coques sont refroidis et la ganache aussi, garnissez les macarons.

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Mangez de préférence les macarons le lendemain, ils sont vraiment meilleurs. (Plus croustillants, plus fondants.) Hé oui, c'est ça le pus difficile !

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-> Je reçois de nombreux mails concernant la réussite des macarons. Si vous suivez mes recettes et tous les détails importants (les blancs vieillis, tamiser la poudre d'amande/sucre glace au dessus des blancs, macaroniser l'ensemble, le croûtage, la cuisson...), tout devrait fonctionner :)

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Bonne journée et merci à tous pour vos messages !

Posté par evacuisine le 26 octobre 2009 à 06:41 - Commentaires [79] - Permalien [#]
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24 octobre 2009

Tartelettes à la compotée de figues et miel

Voilà une jolie petite recette ! Je ne cuisine pas souvent les figues, en Lorraine on n'en trouve pas, et elles sont chères dans les magasins...

Ma mère m'a acheté des figues, et j'ai eu envie de tester une petite recette toute simple...

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Ingrédients : (pour 2 tartelettes)

- 6 figues
- 1 CàS de sucre roux
- cannelle
- 2 CàS de miel
- 2 CàS de poudre d'amande

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Pâte :

- 125 g de farine
- 65 g de beurre ramolli
- 15 g de sucre en poudre
- eau

Recette :

Préparez la pâte : Mélangez la farine, le sucre, et le beurre. Ajoutez un peu d'eau pour lier. Formez une boule de pâte, et laissez-la reposer 30 mn au frigo.
Etalez ensuite la pâte dans les moules à tartelettes, préalablement recouverts de papier sulfurisé. (Pour faciliter le démoulage.)

Épluchez les figues, et coupez-les en morceaux.

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Faites les compoter dans une casserole avec une cuillerée à soupe d'eau. Ajoutez le sucre roux et la cannelle.
Laisser compoter au moins 10 mn à feu moyen.

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Mixez ensuite la compote pour enlever les morceaux.
Saupoudrez de poudre d'amande les fonds de tarte, avant de verser la compotée de figues. Versez un filet de miel sur les tartelettes.

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Cuisson :

35 mn sur 180°.

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Elles sont belles !

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Bon we et à lundi !

Posté par evacuisine le 24 octobre 2009 à 06:52 - Commentaires [41] - Permalien [#]

22 octobre 2009

Mini madeleines à la vanille et coque au chocolat

J'ai craqué pour des moules à mini madeleines en silicone ! J'adore faire des madeleines, et elles sont trop mignonnes.

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Ingrédients :

- 2 œufs
- 70 g de beurre
- 125 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 5 CàS de lait
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- une pincée de sel

- 150 g de chocolat noir

Recette :

Coupez la gousse de vanille en deux et grattez les grains. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez le lait et les grains de vanille. Mélangez bien. Laissez infuser jusqu'à refroidissement total du lait.

Battez les œufs dans un saladier, avec le sel, le sucre et le lait. Ajoutez la farine et la levure chimique, en continuant de fouetter.

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Préchauffez le four à 240° (th8).
Remplissez les alvéoles du moule en silicone.

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Cuisson :

4-5 mn à 240° (th8), et quand la bosse se forme, baissez le four à 200° (th 6-7) et laissez cuire encore 2-3 minutes.

Démoulez les mini madeleines et laissez refroidir sur une grille.

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Faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez un peu de chocolat fondu dans les alvéoles en silicone, et posez-y les madeleines.

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Laissez le moule refroidir au frigo une demie heure, et démoulez délicatement.

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Trop mignon !

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 22 octobre 2009 à 06:19 - Commentaires [73] - Permalien [#]
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21 octobre 2009

Courgettes farcies aux lardons et à la ricotta

J'avais repéré cette recette chez Lætitia. J'ai fait cette recette avec une grosse courgette du jardin de ma mamie.

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 1 courgette
- 150 g de ricotta
- 150 g de lardons
- quelques feuilles de basilic frais
- sel, poivre
- 1 oignon

Recette :

Coupez la courgette en deux. Videz les graines. Faites griller les lardons dans une poêle quelques minutes.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, l'oignon coupé en petits cubes, le basilic ciselé, et les lardons. Salez légèrement (à cause des lardons) et poivrez.
Versez ce mélange à l'intérieur de la courgette.

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Cuisson :

180° pendant 35 mn.

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La courgette était bien cuite, délicieuse ! Nous avons adoré !

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 21 octobre 2009 à 08:26 - Commentaires [24] - Permalien [#]
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19 octobre 2009

Tarte au citron

La tarte au citron est mon dessert préféré ! J'ai testé une nouvelle recette avec du lait concentré sucré et du mascarpone...ouahou, une tuerie !

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Cette recette bascule en n°1 de la meilleure tarte au citron :) J'en ai déjà testé plusieurs, c'est cette recette la plus fondante, et la plus acidulée ! Trop miam !

Ingrédients :

Pâte brisée :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 30 g de sucre en poudre
- 1 càc de cannelle
- un peu d'eau
- 1 pincée de sel

Garniture :

- 1 boite de lait concentré sucré
- 3 œufs
- 200 ml de jus de citron (environ 4 gros citrons)
- zeste de 2 citron
- 150 g de mascarpone

Recette
:

Préparez la pâte brisée : Creusez une fontaine dans le mélange farine-sucre-cannelle-sel. Ajoutez le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Pétrissez la pâte du bout des doigts, et ajoutez un peu d'eau pour obtenir une pâte souple.
Roulez-la en boule, et laissez-là reposer 30 mn au frigo.

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Étalez ensuite la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, et disposez-la dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. J'ai pris un moule à charnière de 25 cm de diamètre.

Garniture : Dans un saladier, battez les œufs. Pressez le jus des citrons, et prélevez les zestes. Versez le jus sur les œufs et fouettez bien le tout.

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Ajoutez ensuite le lait concentré sucré, et le mascarpone.

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Fouettez vivement, jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Versez le mélange sur le fond de tarte.

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Cuisson :

35 mn sur 180°. Démoulez la tarte et laissez-là refroidir.

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Cette recette est trop bonne, et elle est plus rapide que les autres recettes.

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Je vous conseille de l'essayer si vous adorez le citron !

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Elle est super fondante, on a tous adoré !

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Bonne journée !

imprimante_blog Tarte au citron

Retrouvez également ma recette de tartelettes au citron vert :)

Posté par evacuisine le 19 octobre 2009 à 09:02 - Commentaires [50] - Permalien [#]

17 octobre 2009

Purée de potiron-châtaignes-cannelle

Voici la recette de la meilleure purée que j'ai jamais mangé !

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 800 g de potiron (un petit)
- 120 g de châtaignes
- 3 pincées de cannelle
- persil frais
- sel, poivre
- noix de muscade
- 10 cl de lait
- 2 CàS de crème fraîche

- 100 g de lardons fumés

Recette :

Épluchez le potiron, videz l'intérieur. (Je fais sécher les graines pour mes octodons.) Coupez le reste en cubes, et faites-les cuire dans une casserole pleine d'eau bouillante salée.

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Pressez, à l'aide d'un presse purée, le potiron cuit et les châtaignes. Fouettez avec le lait.

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Passez la purée au mixer pour obtenir une belle purée lisse. Ajoutez la cannelle, le poivre, du sel, de la noix de muscade et un peu de persil frais haché. Remuez et ajoutez la crème fraîche.

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Faites griller les lardons dans une poêle.

Versez la purée dans des cercles à pâtisserie, et ajoutez les lardons grillés par dessus. Démoulez délicatement et servez.

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Cette purée était savoureuse et onctueuse, un vrai régal !

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Un coup de fourchette ! Miam !

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 17 octobre 2009 à 10:29 - Commentaires [28] - Permalien [#]
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15 octobre 2009

Crème brûlée aux fraises Tagada

Bonjour ! Voici un petit dessert que j'ai réalisé avec des fraises Tagada.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 150 g de crème liquide
- 120 g de fraises Tagada
- 3 jaunes d'œufs
- 1 œuf entier
- sucre rose ou sucre roux classique

Recette :

Faites chauffer la crème liquide dans une casserole à feu doux. Ajoutez les fraises, et mélangez sans arrêt.

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Servez-vous d'un fouet si il reste quelques grumeaux.
Fouettez l'œuf et les jaunes. Versez dans la casserole et mélangez vivement.

Versez la préparation dans des petits ramequins.

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Cuisson :

25 mn sur 150°. Laissez refroidir, et saupoudrez les petites crèmes de sucre rose.

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Passez au grill 2 mn pour caraméliser si vous n'avez pas de chalumeau.

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J'ai adoré ce petit dessert original !

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 15 octobre 2009 à 08:12 - Commentaires [51] - Permalien [#]
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