Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

14 septembre 2009

Macarons à l'abricot et chocolat

J'ai fait des macarons pour les 30 ans de deux amis. Ils sont bien flashy, et ils ont eu du succès :)

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Ingrédients
: (pour 30 macarons, soit 60 coques)

- 110 g de blanc d'œuf vieillis de 2 jours
- 175 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre en poudre
- colorant alimentaire en poudre orange
- 2-3 gouttes d'extrait naturel d'abricot

- 100 g de chocolat noir à l'abricot (Newtree)
- 10 cl de crème liquide

Recette
:

Mixez ensemble la poudre d'amandes, le sucre glace et le colorant en poudre.

Montez les blancs en neige ferme. Quand ils commencent à être bien pris, ajoutez le sucre en poudre en pluie, puis continuer de fouetter, jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.

Tamisez le mélange sucre glace/poudre d'amande au dessus des blancs.

Macaronisez l'ensemble. (C'est à dire rabattre la préparation sur elle-même jusqu'à ce que l'appareil soit lisse et brillant.)

Mettez la pâte dans une poche à douille. Dressez les macarons (environ 3 cm de diamètre). Laissez-les "croûter" une trentaine de minutes. C'est une étape très importante, il faut laissez une petite croûte se former sur les macarons, sinon ils vont craqueler pendant la cuisson. J'ai également saupoudré les coques de cacao en poudre. Je trouve ça plus joli.

Cuisson :

Une dizaine de minutes sur 160°. (Exactement 9 minutes pour moi ^^)

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Faites fondre le chocolat au bain-marie. Faites chauffer la crème liquide (au micro-ondes), versez-la doucement sur le chocolat fondu en remuant, jusqu'à ce que le tout devienne brillant. Laissez refroidir la ganache avant de garnir les coques.

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Mangez de préférence les macarons le lendemain, ils sont vraiment meilleurs. (Plus croustillants, plus fondants.)

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imprimante_blog Macarons abricot-chocolat

Bonne journée !

Posté par Eva le 14 septembre 2009 à 08:36 - 61 commentaires - Permalien
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Commentaires sur Macarons à l'abricot et chocolat

  • Magnifique, bravo
    bonne journée, bisous, Mamouzette

    Posté par Mamouzette, 14 septembre 2009 à 08:43 | | Répondre
  • du chocolat à l'abricot, ça doit être délicieux !

    Posté par clemence, 14 septembre 2009 à 08:47 | | Répondre
  • Ils sont très beaux.
    Bisous et bonne semaine

    Posté par Amelie, 14 septembre 2009 à 09:12 | | Répondre
  • dommage que je ne faisais pas partie de la liste des invités!

    Posté par sandra, 14 septembre 2009 à 09:16 | | Répondre
  • Elles ont dû être heureuses tes amies ! Sympa

    Posté par Cricridam, 14 septembre 2009 à 09:20 | | Répondre
  • Humm quel délice les macarons!!

    Posté par Missfa, 14 septembre 2009 à 09:26 | | Répondre
  • beau cadeau pour tes amis : ils sont trsè appétissants

    Posté par bocal de val, 14 septembre 2009 à 09:34 | | Répondre
  • Tes macarons sont très réussis.

    Posté par Kalice, 14 septembre 2009 à 09:39 | | Répondre
  • trop dur d'attendre le lendemain!!! bizzz

    Posté par triny, 14 septembre 2009 à 09:41 | | Répondre
  • Waouh ! Tous ces macarons, quel régal !
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, 14 septembre 2009 à 09:57 | | Répondre
  • il faut décidément vraiment que je m'y mette

    Posté par sam's cook, 14 septembre 2009 à 10:02 | | Répondre
  • Des macarons que j'adore !
    Bon lundi à toi

    Posté par Fantaisie, 14 septembre 2009 à 11:13 | | Répondre
  • Tes macarons doivent etre bons.

    Posté par gourmandelise, 14 septembre 2009 à 11:17 | | Répondre
  • eh mais tu ne m'en as même donné un ? !!!!...ça alors !!! ça devait être trop bon !!
    Maman

    Posté par maman, 14 septembre 2009 à 13:02 | | Répondre
  • ils ont l'air très bons bravo

    Posté par MYMILIE, 14 septembre 2009 à 13:11 | | Répondre
  • Ils sont superbe !

    Posté par armelle, 14 septembre 2009 à 13:16 | | Répondre
  • super joli!

    Posté par melanie, 14 septembre 2009 à 13:38 | | Répondre
  • Miam miam ! ))))

    Posté par c_lynhoch, 14 septembre 2009 à 13:49 | | Répondre
  • superbe

    ils sont superbe ces macarons

    Posté par isasolju, 14 septembre 2009 à 15:00 | | Répondre
  • une farandole de macarons : mon rêve!!

    Posté par laeti_miam, 14 septembre 2009 à 15:05 | | Répondre
  • Merci pour cette délicieuse idée!!! Bisous

    Posté par kayababouch, 14 septembre 2009 à 15:16 | | Répondre
  • Tous ces macarons : tu as le coup de main maintenant !
    Alors, on peut passer commande ???!!!!!

    Posté par Karinette, 14 septembre 2009 à 15:56 | | Répondre
  • j'ai encore jamais tenté les macarons...bravo!

    Posté par frichtidelasouri, 14 septembre 2009 à 16:24 | | Répondre
  • ils sont superbes ... et originaux, bravo !!!

    Posté par mariellen, 14 septembre 2009 à 16:34 | | Répondre
  • miam miam...tes macarons...

    Posté par celine, 14 septembre 2009 à 16:53 | | Répondre
  • Hum! Original et ça donne faim ! Bisous

    Posté par gigi, 14 septembre 2009 à 17:38 | | Répondre
  • Très belle association pour ces macarons!
    Vous avez dû vous régaler!!

    Posté par manou1983, 14 septembre 2009 à 18:27 | | Répondre
  • ils sont très réussis, et quel boulot!!!!!!

    Posté par chrys, 14 septembre 2009 à 18:28 | | Répondre
  • Bravo ! Toujours pas essayé...

    Posté par Autrement bon, 14 septembre 2009 à 18:38 | | Répondre
  • ils sont superbes! un boulot de chef!

    Posté par cannelle68540, 14 septembre 2009 à 18:48 | | Répondre
  • De bien jolis et appétissants macarons !!

    Posté par Angy, 14 septembre 2009 à 19:20 | | Répondre
  • Ils sont superbes tes macarons, tes amis ont bien de la chance

    Posté par piroulie, 14 septembre 2009 à 21:20 | | Répondre
  • Je salive en les voyant.

    Posté par mamina, 14 septembre 2009 à 21:32 | | Répondre
  • Je ne doute pas un seul instant de leur succés fou. ils sont superbes. bises

    Posté par Jardinenfant, 14 septembre 2009 à 22:05 | | Répondre
  • magnifiques !!! quel travail.

    Posté par nanoud, 14 septembre 2009 à 22:09 | | Répondre
  • Hum ils sont beaux !

    Posté par Chris, 14 septembre 2009 à 22:23 | | Répondre
  • Belle réussite, et je sais que ça n'est pas facile! Bisous

    Posté par Val, 14 septembre 2009 à 22:44 | | Répondre
  • J'adore ça. Je ferais n'importe quoi pour des macarons.S'il t'en reste tu veux bien m'en envoyer ??? .... !!!
    Superbe et délicieux... Brava
    Bonne journée
    Diane-plop - La Table de Pénélope
    http://latabledeplop.canalblog.com

    Posté par diane-plop, 15 septembre 2009 à 07:23 | | Répondre
  • ils sont superbes!!bravo!et puis abricot choco, ça doit-être délicieux!bises

    Posté par ana, 15 septembre 2009 à 10:40 | | Répondre
  • Ils sont superbes!!! A croquer!!

    Posté par mapom, 15 septembre 2009 à 12:31 | | Répondre
  • Magnifique travail que tu as fais là
    bz

    Posté par stellla, 15 septembre 2009 à 14:31 | | Répondre
  • Ils sont superbes! Belles collerettes et belles saveurs, félicitations!
    8

    Posté par Laitea, 15 septembre 2009 à 16:10 | | Répondre
  • Concours pour les enfants !

    Bonjour. Je passe l’info sur tous les blogs. La 2 ème édition du concours « Recettes pour les enfants « est en ligne. A vos moules, casseroles, rouleaux à pâtisserie et j’attends avec impatience vos jolies créations. A bientôt !

    Posté par Eléonora, 15 septembre 2009 à 20:12 | | Répondre
  • Tu les as gâtés tes amies
    ils sont superbes tes macarons !
    bisous

    Posté par Yolande, 15 septembre 2009 à 20:19 | | Répondre
  • Quelle réussite magnifique !

    Posté par Cocopassions, 15 septembre 2009 à 21:53 | | Répondre
  • Ils sont à croquer! Bravo! Bientôt je ré-essaie! Bises.

    Posté par Franléo, 15 septembre 2009 à 22:53 | | Répondre
  • C'est un supplice que tu nous imposes là.
    Bisous.

    Posté par Silvia, 15 septembre 2009 à 23:01 | | Répondre
  • Bonjour Eva, je salive juste à les regarder. Bon mercredi

    Posté par Le Curieux, 16 septembre 2009 à 05:57 | | Répondre
  • Superbe ses macarons! Et j'aime beaucoup l'association abricot/chocolat ^o^/

    Posté par Lihan, 16 septembre 2009 à 08:20 | | Répondre
  • ils sont réussis

    Posté par Minouchka, 16 septembre 2009 à 10:50 | | Répondre
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