Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

18 juin 2009

Macarons à la ganache au chocolat noir

Voila mon deuxième essai de macaron. Je suis très contente, ils sont super ! Pour ma première version, c'est ici.

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Ingrédients : (pour 30 macarons, soit 60 coques)

- 110 g de blanc d'œuf vieillis de 2 jours
- 175 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre en poudre
- colorant alimentaire violet

- 100 g de chocolat noir
- 10 cl de crème liquide

Recette :

Mixez ensemble la poudre d'amandes, le sucre glace et le colorant en poudre.

Montez les blancs en neige ferme. Quand ils commencent à être bien pris, ajoutez le sucre en poudre en pluie, puis continuer de fouetter, jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.

Tamisez le mélange sucre glace/poudre d'amande au dessus des blancs.

Macaronisez l'ensemble. (C'est à dire rabattre la préparation sur elle-même jusqu'à ce que l'appareil soit lisse et brillant.)

Mettez la pâte dans une poche à douille. Dressez les macarons (environ 3 cm de diamètre). Laissez-les "croûter" une vingtaine de minutes. C'est une étape très importante, il faut laissez une petite croûte se former sur les macarons, sinon ils vont craqueler pendant la cuisson. J'ai également saupoudré les coques de cacao en poudre, de sucre rose, de fleurs séchées et de petits cœurs en sucre.

Cuisson :

Une dizaine de minutes sur 160°.

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Faites fondre le chocolat au bain-marie. Faites chauffer la crème liquide (au micro-ondes), versez-la doucement sur le chocolat fondu en remuant, jusqu'à ce que le tout devienne brillant.

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Encore une petite photo.

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Et voilà l'intérieur, juste parfait !

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imprimante_blog Macarons au chocolat noir

Bonne journée !

Posté par Eva le 18 juin 2009 à 06:55 - 102 commentaires - Permalien
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Commentaires sur Macarons à la ganache au chocolat noir

  • Trop beau tes macarons !!! Je n'en ai encore jamais fait de peur d'être tentée de tout avaler vite fait...Bravo à toi, ils sont à croquer !!! Bises, Lili18

    Posté par Lili18, 18 juin 2009 à 07:14 | | Répondre
  • bravo ils sont magnifique!!! une vraie réussite!!! bizzz

    Posté par triny, 18 juin 2009 à 07:19 | | Répondre
  • ils sont très bien réussis, félicitation!!!!!

    Posté par chrys, 18 juin 2009 à 07:39 | | Répondre
  • j'avais adoré tes premiers, mais la aussi ils son superbes !!! bisous

    Posté par fanny, 18 juin 2009 à 07:59 | | Répondre
  • Ils sont magnifiques !! Bisous

    Posté par Aude, 18 juin 2009 à 08:14 | | Répondre
  • un mot suffit... OUAAAAAAAHH !!!

    Posté par Isatis, 18 juin 2009 à 08:26 | | Répondre
  • Les photos sont magnifiques, les macarons superbes, bravo

    Posté par chapot, 18 juin 2009 à 08:28 | | Répondre
  • très impressionné ! Faire d'aussi jolis macarons à 23ans ! Pfff trop jalouse en fait !

    Posté par mari, 18 juin 2009 à 08:36 | | Répondre
  • Quelle réussite tes macarons, la coque est parfaite!!!

    Posté par palaisdeslys, 18 juin 2009 à 08:43 | | Répondre
  • Miaam !!!! ton blog porte bien son nom !!!!
    bisous !

    Posté par clo, 18 juin 2009 à 08:45 | | Répondre
  • ils sont à croquer!

    Posté par sandra, 18 juin 2009 à 09:04 | | Répondre
  • superbes !!!

    Posté par catherine, 18 juin 2009 à 09:07 | | Répondre
  • bravo : une réussite !

    Posté par Clémence, 18 juin 2009 à 09:20 | | Répondre
  • ils sont super beaux et le parfum est un délice, miam miam

    Posté par Babeth, 18 juin 2009 à 09:42 | | Répondre
  • parfaits , félicitations et c'est si bon ...

    Posté par nanoud, 18 juin 2009 à 09:42 | | Répondre
  • c'est qu'ils sont magnifiques ! bravo !!!!

    Posté par wombi, 18 juin 2009 à 09:43 | | Répondre
  • rhooooo...ils sont splendides...

    bisous

    Posté par Céci, 18 juin 2009 à 09:56 | | Répondre
  • Comme quoi il faut persévérer, ton premier essai n' était pas mal, mais pour moi celui-ci est TOP !

    Posté par coco28, 18 juin 2009 à 10:28 | | Répondre
  • Ces macarons sont trop gourmands!
    tu me donne envie!
    Bisous

    Posté par fanny, 18 juin 2009 à 10:40 | | Répondre
  • magnifiques, tes macarons, ils sont de toute beauté bises !

    Posté par mariellen, 18 juin 2009 à 11:09 | | Répondre
  • tes macarons sont absolument PARFAITS. Bravo, c'est pas évident.

    Posté par fatya, 18 juin 2009 à 11:21 | | Répondre
  • Magnifiques !

    Tes macarons sont vraiment très réussis!!! Je ne connaissais pas la technique qui consiste à utiliser des blancs d'œufs vieillis! Sais-tu ce que cela apporte à la recette?

    Posté par Scarlet rose, 18 juin 2009 à 11:22 | | Répondre
  • ils sont magnifiques , vraiment
    bonne journée

    Posté par bigmumy, 18 juin 2009 à 12:14 | | Répondre
  • tu peux etre fière ils sont superbe!!!

    Posté par melanie, 18 juin 2009 à 12:24 | | Répondre
  • Ils sont beaux tes macarons!!! bravo. bISES

    Posté par Céline, 18 juin 2009 à 12:52 | | Répondre
  • Superbes! Une belle collerette, pas craquelés, le top! Bisous

    Posté par Val, 18 juin 2009 à 13:23 | | Répondre
  • Superbes ces macarons!

    Posté par Anaïs, 18 juin 2009 à 13:49 | | Répondre
  • bravo, ils sont superbes! biises micky

    Posté par mickymath, 18 juin 2009 à 14:12 | | Répondre
  • félicitations!! ils sont très beaux! un jour il faudra que je me lance!!!

    Posté par esom, 18 juin 2009 à 14:15 | | Répondre
  • Ils sont superbes, bravo ! En plus il y a du chocolat, comment résister ? Je ferais bien un petit écart à l'heure du goûter, moi...

    Posté par Cicerolle, 18 juin 2009 à 14:19 | | Répondre
  • Ils sont beaux tes macarons, j'adore ça! Bises!

    Posté par Biscottine, 18 juin 2009 à 14:29 | | Répondre
  • ils sont magnifiques

    Posté par asmaa, 18 juin 2009 à 15:27 | | Répondre
  • Ils sont parfaits !!! félicitations...

    Posté par Marie-Pierre, 18 juin 2009 à 15:30 | | Répondre
  • ils sont sublimes tes macarons

    Posté par AurelieW, 18 juin 2009 à 15:35 | | Répondre
  • parfaits

    Posté par Océane, 18 juin 2009 à 15:59 | | Répondre
  • parfaits

    Posté par Océane, 18 juin 2009 à 15:59 | | Répondre
  • Superbement réussis ! Je suis franchement admirative !!!

    Posté par Taz, 18 juin 2009 à 16:04 | | Répondre
  • Dis donc il sont parfaits et ce n'est que le deuxième essai , à croquer!

    Posté par Dada, 18 juin 2009 à 16:52 | | Répondre
  • tu as raison ils sont superbes, très lisses! à croquer

    Posté par sam's cook, 18 juin 2009 à 17:09 | | Répondre
  • Wouaaa sont magnifiques ces macarons!!

    Posté par payette6202, 18 juin 2009 à 17:46 | | Répondre
  • Et bien, félicitation ! Pour un 2ième essai, ils sont top. Ca fait maintenant trop longtemps que je n'en ai pas fait, et ça me dit bien...

    Posté par chefNini, 18 juin 2009 à 18:00 | | Répondre
  • Oh oui un grand bravo à toi ! ils sont magnifiques !

    * * Bises

    Posté par chouya, 18 juin 2009 à 18:27 | | Répondre
  • ils sont vraiment très très réussis, la coque est parfaite!

    Posté par cannelle68540, 18 juin 2009 à 18:56 | | Répondre
  • 10 / 10

    un grand bravo, sicèrement désolée de ne pouvoir y goûter !!!!!

    Posté par Catherine, 18 juin 2009 à 20:00 | | Répondre
  • Oh quels merveilles ! Ils sont juste parfaits... bravo !

    Posté par Léa, 18 juin 2009 à 20:39 | | Répondre
  • Tu as raison d'étre fière et heureuse du résultat, c'est magnifique.
    Bises

    Posté par Amelie, 18 juin 2009 à 20:47 | | Répondre
  • Je suis bluffée, car ils sont tout simplement parfaits!

    Posté par valka, 18 juin 2009 à 21:27 | | Répondre
  • sublimes!!! et surement délciieux

    Posté par mouni, 18 juin 2009 à 21:38 | | Répondre
  • ils sont vraiment superbes. bravo.....

    Posté par Nélé, 18 juin 2009 à 21:40 | | Répondre
  • Ils sont magnifiques les macarons^^
    Bravo a toi

    Posté par petite etoile, 18 juin 2009 à 21:48 | | Répondre
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